PRODUKTBESKRIVELSE
Fødevarekvalitet alpha amylase enzympulver til bageindustrien
Svampe α-amylase fremstilles ved submerged fermentering af Aspergillus Oryzae efterfulgt af rensning og formulering. Produktet depolymeriserer stivelse for at producere oligosaccharider og en lille mængde dextrin. Produktet fungerer godt i melkorrektion og i bageindustrien.
MECHANISME Svampe α-amylase er en endo type α-amylase, der hydrolyserer α-1,4-glucosidbindingerne i gelatiniseret stivelse og opløseligt dextrin tilfældigt, hvilket giver anledning til o oligosakkarider og en lille mængde dextrin, som er gavnligt for melkorrektion, gærvækst og krumme struktur samt volumen i bagværk.
Specifikation
Deklareret aktivitet | 100000 u/g |
Fysisk form | Pulver |
Color | gullig |
Odour | Normal mikrobiel gæringslugt. |
*Definition af enhed: En enhed svampe α-amylase svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at opnå 10 mg reducerende sukker (i glukose) ved 40 °C og pH 5,0 på 30 minutter. ** Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten.
PRODUKTSTANDARD
Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.
Nr. | Varer | INDEX | |
1 | Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8.0 | |
3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total antal levedygtige organismer/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Ikke påvist |
DOSAGE
Til bageindustrien: Den anbefalede dosis er 2-4 g pr. ton mel.
Doseringen skal optimeres på baggrund af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den bekvemme mængde.
PAKKE DAN STORAGE
* Pakke:25kgs/tromle; 1,125kgs/tromle. * Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. * Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Varsel: Opbevares forseglet efter brug hver gang for at undgå mikrobielle infektioner og inaktivering af enzymer, indtil den er færdig.
SIKKERHED
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske type symptomer hos modtagelige personer. længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.