PRODUKTBESKRIVELSE
Fødevarekvalitet pulver neutralt proteaseenzym til proteinhydrolyse
INDLEDNING
Neutral protease fremstilles ved submerged fermentering af Bacillus subtilis efterfulgt af rensning og formulering. Det kan katalysere hydrolysen af protein for at producere frie aminosyrer og peptider ved omkring neutral pH. På grund af den hurtige hydrolyse under milde forhold og den lette kontrol er produktet blevet anvendt i vid udstrækning til alkoholfermentering, blødgøring og afpudsning af læder, afskumning af silke, hydrolyse af vegetabilsk og animalsk protein, brygning, saftklaring, bagning og foder osv.
Mekanisme
Protease katalyserer spaltning af peptidbindinger i en polypeptidkæde (protein), hvorved der dannes mindre molekylære peptider og aminosyre. Endotypen af protease kan kun frigøre peptider, mens exotypen kan fjerne aminosyre ved en af peptidkædens terminaler for at producere aminosyre. Følgende diagram illustrerer, hvordan en protease arbejder på et peptid:
PRODUKT STANDARD
Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.
Nr. | Varer | INDEX | |
1 | Partikelstørrelse (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8.0 | |
3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total antal levedygtige organismer/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Ikke påvist |
APPLIKATION
De vellykkede ansøgninger omfatter: De anvendte anvendelser er: Hydrolyse af vegetabilsk og animalsk protein til helsekost eller andre formål, kødmørning, vinafklaring, fermentering af sojasovs og så videre
Bageriindustrien Følgende fordele kan ses, når den neutrale protease er blevet anvendt: Dejhåndteringsegenskaber, forbedring af kiksens farve, reduceret brug af pyrosulfit og tilsætningsstoffer.
Bryggeriindustri Til brygning hjælper produktet med at øge FAN-niveauet i urt, især når der anvendes specifikke tilsætningsstoffer som byg, og forhindrer koldt tåge i øl.
ANBEFALET DOSERING
Den anbefalede dosering er 0,01-5 kg/t DS. Doseringen skal optimeres på grundlag af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.
ADVARSEL
Hold forseglet efter brug hver gang for at undgå mikrobielle infektioner og inaktivering af enzymer, indtil den er færdig.
SIKKERHED
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske type symptomer hos modtagelige personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
PAKKE DAN STORAGE
Pakning:25kg/tromle. Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.