Lebensmitteltaugliche Glukose-Isomerase (zur Herstellung von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt)

Glucose-Isomerase in Lebensmittelqualität ist ein hochaktiver Biokatalysator, der für die effiziente Umwandlung von Glucose in Fructose entwickelt wurde. Er wird häufig bei der Herstellung von Fructosesirup, Süßigkeiten-Sirup, Süßungsmitteln für Getränke und verschiedenen anderen Süßungsanwendungen in Lebensmitteln eingesetzt. Mit seiner hervorragenden katalytischen Effizienz und Betriebsstabilität trägt dieses Enzym zur Verbesserung der Sirupqualität, zur Verstärkung der Süßungseigenschaften sowie zur Steigerung der Produktionskonsistenz und Kosteneffizienz bei.

Grundlegende Produktinformationen

• Produktname: Glucose-Isomerase
• Zutaten: Glucose-Isomerase
• Betriebstemperaturbereich: 45°C – 65°C
• Betriebs-pH-Bereich: 6,5 – 8,5
• Empfohlene Dosierung: 1 kg pro 12 Tonnen Sirup (bitte nach Bedarf anpassen)
• Aussehen: Dunkelbraune feste Granulate
• Verpackung: Geliefert in 1 kg/Beutel, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
• Haltbarkeit: 12 Monate

Entwickelt für die Herstellung von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt

Diese Glucoseisomerase wird durch mikrobielle Fermentation, Ultrafiltration und Immobilisierungsprozesse hergestellt, um eine hohe Reinheit und stabile katalytische Leistung zu erzielen. Sie kann die Umwandlung von Glucose in Fructose katalysieren und auch die Umwandlung von Xylose in Xylulose in Holz-Zucker-Systemen katalysieren. Das Enzym eignet sich sowohl für die Glucoseisomerisierung als auch für die Xyloseisomerisierung und ermöglicht die Herstellung von Süßungsmitteln mit unterschiedlichen funktionellen Eigenschaften und Geschmacksprofilen.

Wesentliche Merkmale

• Hocheffiziente Umwandlung von Glukose in Fruktose für eine erhöhte Fruktoseausbeute und verbesserte Süße.
• Breite Prozessanpassungsfähigkeit für verschiedene Sirupsysteme und Trockensubstanzkonzentrationen.
• Frei fließende dunkelbraune Granulate mit hervorragenden Verarbeitungseigenschaften und ohne Verklumpungen.
• Kompatibel mit kontinuierlichen und immobilisierten Systemen, die die Produktion im industriellen Maßstab unterstützt.

Prozessparameter

• Trockensubstanz (DS): 35–45%, mit einem Glukosegehalt von 93–97%
• pH-Wert und Temperatur am Einlass: pH-Wert 8,2 bei 25 °C; Einlasstemperatur 61 °C
• Reaktionsbedingungen: 55–60 °C, pH-Wert 7,5–7,8
• Magnesium-Ionenbedarf: Mg²⁺ fungiert als Aktivator; die Dosierung hängt von der Reinheit des Sirups ab.
  Wenn der Mg²⁺-Gehalt im Sirup ≤1 ppm beträgt, wird die Zugabe von zusätzlichem Mg²⁺ empfohlen (typische Dosierung etwa 45 ppm).
• Umwandlungswirkungsgrad: Jedes Kilogramm immobilisierte Glucose-Isomerase kann produzieren
  ungefähr 7–10 Tonnen Fruktosesirup.

Wirkungsweise

Glucose-Isomerase, auch bekannt als Xylose-Isomerase, katalysiert die reversible Strukturumwandlung zwischen Alpha-D-Glucose und Beta-D-Fructose. Sie kann auch die Umwandlung von Xylose zu Xylulose katalysieren. In der Lebensmittelindustrie wird das Enzym hauptsächlich zur Erhöhung des Fructosegehalts eingesetzt, um süßere Fructosemoleküle für die großtechnische Herstellung von Fructosesirup zu produzieren.

Produktdarstellung

• Dunkelbraune, frei fließende Granulate
• Neutraler Geruch, keine unangenehmen Gerüche
• Gleichmäßige Partikelgröße, leicht zu dispergieren und zu dosieren

Anwendungen

Dieses Enzym eignet sich für eine Vielzahl von Produktionsumgebungen für Süßstoffe und Sirup, darunter:

• Herstellung von Fruktosesirup mit hohem Fruktosegehalt
• Zuckersirup, Lutscherüberzug und Süßwarenverarbeitung
• Schokoladenfüllungen und süße Überzüge
• Süßungsmittel für Getränke
• Rezepturen für Süßungsmittel für Backwaren und Herstellung von Lebensmittelzutaten

Aufgrund ihrer hohen katalytischen Leistung und ihres stabilen Betriebsprofils ist die lebensmitteltaugliche Glucose-Isomerase ein unverzichtbarer Biokatalysator für die Sirup-, Süßwaren- und Getränkeindustrie. Das Standardlieferformat ist 1 kg/Beutel, geeignet für Forschung und Entwicklung, Pilotproduktion und industrielle Anwendungen.