Lebensmitteltaugliche Säureprotease (100.000 U/ml)
Hochaktives Flüssigenzym für Anwendungen in den Bereichen Brauerei, Essig, Sojasauce, Leder und Tabak
Produktübersicht
Acid Protease ist eine hochaktive flüssige Protease, die entwickelt wurde, um Proteine unter sauren Bedingungen effizient zu hydrolysieren. Mit einer Aktivität von 100.000 U/ml, Dieses lebensmitteltaugliche Enzym spaltet komplexe Verbindungen auf.
Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren, verbessert die Fermentationsleistung, fördert die Geschmacksentwicklung und optimiert die Prozesseffizienz. Das Produkt wird als dunkelbraune, fließfähige Flüssigkeit geliefert, lässt sich leicht in Wasser oder Verarbeitungsmedien dispergieren und eignet sich ideal für Prozesse mit niedrigem pH-Wert wie alkoholische Gärung, Essigherstellung, Sojasaucenbrauerei, Aromenherstellung, Tabakverarbeitung und Lederbehandlung.
Hauptmerkmale & Vorteile
- Hohe Enzymaktivität: 100.000 U/ml
- Effektiver pH-Bereich: 2,0–5,0
- Optimale Temperatur: 30–70 °C
- Einfach zu dosierende flüssige Formulierung
- Verbessert die Fermentation, die Proteinhydrolyse und die Geschmacksfreisetzung.
Hauptanwendungsbereiche
1. Brauen
- Reduziert die Viskosität und verbessert die Fermentationseffizienz.
- Erhöht die Klarheit durch Reduzierung der Proteintrübung.
2. Essigherstellung
- Erhöht die Stickstoffverfügbarkeit und den Gehalt an geschmacksaktiven Verbindungen.
3. Sojasauce und fermentierte Würzmittel
- Verstärkt den Umami-Geschmack durch eine erhöhte Freisetzung von Aminosäuren und Peptiden.
4. Tabakverarbeitung
- Verbessert die Aromafreisetzung und die Geschmacksmilde.
5. Lederverarbeitung
- Unterstützt das Einweichen, Weichmachen und Entfernen von Nicht-Kollagen-Proteinen.
Wirkungsweise
Das Enzym spaltet interne Peptidbindungen in Proteinmolekülen und erzeugt so lösliche Peptide und Aminosäuren, was die Verdaulichkeit und die Bildung von Geschmacksvorläufern verbessert und die Trübungsbildung in Getränken reduziert.
Typische Spezifikationen
| Aussehen | Dunkelbraune Flüssigkeit |
| Aktivität | 100.000 U/ml |
| Dichte | 1,05–1,20 g/ml |
| pH-Wert (25°C) | 3,0–5,0 |
| Arbeits-pH-Wert | 2,0–5,0 |
| Optimale Temperatur | 30–70 °C |
| Formulierung | Flüssig |
Empfohlene Verwendung
- Empfohlene Dosierung: 0,01–1 kg/Tonne Rohmaterial.
- Bitte passen Sie die Werte entsprechend dem Substrat, der Temperatur und dem pH-Wert an.
- Für optimale Ergebnisse frühzeitig hinzufügen.
- Bitte vermeiden Sie Oxidationsmittel und Schwermetallionen.
Verpackung & Lagerung
- 1-kg-Flasche (geliefert in einer einfachen Flasche in Industriequalität).
- Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
- Flüssige Produkte werden in einfachen Flaschen in Industriequalität geliefert.
- Bitte an einem kühlen, trockenen Ort und vor Sonnenlicht geschützt lagern.
- Haltbarkeit: 12 Monate ungeöffnet.
- Nach dem Öffnen bitte wieder fest verschließen.
Sicherheit und Handhabung
Wie bei allen Enzymen kann eine längere Exposition gegenüber Aerosolen oder Nebel zu Sensibilisierung führen. Bitte verwenden Sie geeignete Schutzausrüstung und vermeiden Sie das Einatmen oder den Kontakt mit den Augen. Bei versehentlichem Kontakt gründlich spülen.
