Β-αμυλάση ποιότητας τροφίμων – Υγρό ένζυμο υψηλής δραστικότητας για την παραγωγή μαλτόζης

Κατάλληλο για τρόφιμα β-αμυλάση (700.000 U/mL) είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό υγρό ένζυμο που έχει σχεδιαστεί για τη μετατροπή του αμύλου σε μαλτόζη σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών επεξεργασίας τροφίμων. Ως εξωενζυμικό ένζυμο, η β-αμυλάση υδρολύει επιλεκτικά τους α-1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς στα μη αναγωγικά άκρα των μορίων αμύλου, απελευθερώνοντας μονάδες μαλτόζης με εξαιρετική απόδοση μετατροπής.

Το προϊόν αυτό έχει τη μορφή διαυγούς, ανοιχτό καφέ υγρού με υψηλή σταθερότητα, εξαιρετική διαλυτότητα και ισχυρή απόδοση σε τυπικά περιβάλλοντα παραγωγής τροφίμων. Το προφίλ δραστικότητάς του επιτρέπει στους κατασκευαστές να επιτυγχάνουν ελεγχόμενη υδρόλυση, ενισχυμένη γλυκύτητα, βελτιωμένα προφίλ ιξώδους και βελτιστοποιημένα χαρακτηριστικά ζύμωσης σε διάφορες συνθέσεις με βάση το άμυλο.

Βασικά χαρακτηριστικά

• Υψηλή ενζυμική δραστηριότητα: 700.000 U/mL για ισχυρή αποικοδόμηση αμύλου.
• Ποιότητα κατάλληλη για τρόφιμα: Κατάλληλο για άμεση χρήση στην επεξεργασία τροφίμων και ποτών.
• Σταθερή υγρή μορφή: Εύκολο στη δοσολογία, την ανάμειξη, την άντληση και την ενσωμάτωση σε αυτοματοποιημένα συστήματα.
• Σταθερή απόδοση: Ισχυρή δραστικότητα σε ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και pH.
• Καθαρό προφίλ αντίδρασης: Παράγει μαλτόζη με ελάχιστα υποπροϊόντα.

Τυπικές εφαρμογές

Αυτή η β-αμυλάση χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων με βάση το άμυλο, όπου η παραγωγή μαλτόζης,
απαιτείται ενίσχυση της γλυκύτητας ή ελεγχόμενη μείωση του ιξώδους. Οι συνήθεις εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Γραμμές παραγωγής σιροπιού μαλτόζης και υδρόλυσης αμύλου
• Σιρόπι τύπου μελιού, σιρόπι για τηγανίτες και σάλτσα για επιδόρπια
• Επεξεργασία δημητριακών και ποτών με βάση τα σιτηρά
• Συστήματα επικάλυψης αρτοσκευασμάτων, ζαχαροπλαστικής και σνακ
• Διαδικασίες ζύμωσης που απαιτούν εμπλουτισμό με μαλτόζη

Λειτουργικά οφέλη

• Υψηλή απόδοση μαλτόζης: Αποτελεσματική απελευθέρωση μαλτόζης από διάφορες πηγές αμύλου.
• Βελτιωμένη γεύση και γλυκύτητα: Ενισχύει το γλυκό προφίλ χωρίς ανεπιθύμητες γεύσεις.
• Βελτιστοποίηση διαδικασιών: Βοηθά στην επίτευξη προβλέψιμου ιξώδους και υφής στα σιρόπια.
• Εξαιρετική συμβατότητα: Λειτουργεί καλά με καλαμπόκι, σιτάρι, μανιόκα και άλλα άμυλα.
• Ευέλικτη ενσωμάτωση: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλες αμυλάσες για προηγμένες στρατηγικές υδρόλυσης.

Συνιστώμενες συνθήκες λειτουργίας

• Εύρος θερμοκρασίας: 40–65 °C
• Βέλτιστο pH: 3,5–6,0
• Προτεινόμενη δοσολογία: 0,1–1,5 kg ανά τόνο αμύλου (προσαρμόστε ανάλογα με τις απαιτήσεις της διαδικασίας)

Η πραγματική δοσολογία θα ποικίλει ανάλογα με το υπόστρωμα, το επιδιωκόμενο επίπεδο μαλτόζης, τον χρόνο αντίδρασης και τη διαμόρφωση της διαδικασίας. Συνιστάται η διεξαγωγή προκαταρκτικών δοκιμών μικρής κλίμακας για τον προσδιορισμό του βέλτιστου επιπέδου χρήσης.

Εμφάνιση προϊόντος

Ανοιχτό καφέ υγρό με χαρακτηριστική οσμή ενζύμου.

Συσκευασία & Διάρκεια ζωής

• Συσκευασία: Φιάλη 1 kg (διατίθεται σε απλή φιάλη βιομηχανικής ποιότητας). Σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι ενδεικτική. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
• Διάρκεια ζωής: 12 μήνες όταν αποθηκεύεται σφραγισμένο σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον μακριά από το άμεσο ηλιακό φως

Συστάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε το προϊόν σε καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.
Αποφύγετε την επαφή με οξειδωτικά μέσα για να διατηρήσετε τη μέγιστη ενζυμική δραστηριότητα.

Ασφάλεια και χειρισμός

Αυτό το ένζυμο είναι μη τοξικό και ασφαλές για χρήση στην επεξεργασία τροφίμων, όταν χρησιμοποιείται κατάλληλα.
Όπως με όλα τα υλικά με βάση τις πρωτεΐνες, αποφύγετε την εισπνοή αερολυμάτων και την επαφή με τα μάτια.
Χρησιμοποιείτε τον τυπικό προστατευτικό εξοπλισμό κατά τη χειρισμό.