Enzimas de soja

Aplicaciones
Aplicados durante la hidrólisis de harina de soja, harina de soja desgrasada y aislado de proteína de soja, los sistemas de proteasas compuestas que contienen fracciones de endonucleasa, exonucleasa y enzimas aromatizantes convierten las proteínas intactas en péptidos solubles y aminoácidos. En líneas de extracción acuosa (pH 6,5–8,0, 45–60 °C), aceleran la solubilización de proteínas y aumentan el rendimiento de péptidos, reduciendo el tiempo de filtración y mejorando la eficiencia de la centrifugación. Para la producción de polipéptidos de soja, la hidrólisis enzimática controlada permite alcanzar el grado de hidrólisis (DH) deseado para bases de bebidas, polvos nutricionales y sustratos de fermentación. En sistemas mixtos de proteínas vegetales (harina de soja, harina de maíz, salvado de trigo), estas preparaciones mejoran la solubilidad del nitrógeno y reducen la proteína insoluble residual en las fracciones sólidas.

Gama de productos
La gama incluye hidrolasa de péptidos de soja de grado alimenticio y enzimas de hidrólisis de harina de soja compuesta, suministradas en polvo soluble en agua y en formato líquido, aptas para reactores discontinuos y continuos. Se ofrecen mezclas complejas de proteasas (CAS n.º 9001-92-7 para la proteasa) con especificaciones de actividad industrial para la ampliación de escala del proceso y un rendimiento constante entre lotes. Los productos están disponibles en grados alimentario y técnico, con documentación que respalda la adquisición, las pruebas piloto y la cotización para la producción a gran escala.