β-amilasa de grado alimentario: enzima líquida de alta actividad para la producción de maltosa
Apto para uso alimentario β-amilasa (700 000 U/mL) es una enzima líquida altamente eficiente diseñada para la conversión de almidón en maltosa en una amplia gama de aplicaciones de procesamiento de alimentos. Como enzima de acción exógena, la β-amilasa hidroliza selectivamente los enlaces glicosídicos α-1,4 en los extremos no reductores de las moléculas de almidón, liberando unidades de maltosa con una eficiencia de conversión excepcional.
Este producto se presenta en forma de líquido transparente de color marrón claro con alta estabilidad, excelente solubilidad y gran rendimiento en entornos típicos de fabricación de alimentos. Su perfil de actividad permite a los fabricantes lograr una hidrólisis controlada, un mayor dulzor, mejores perfiles de viscosidad y características de fermentación optimizadas en diversas formulaciones a base de almidón.
Características principales
- Alta actividad enzimática: 700 000 U/mL para una potente degradación del almidón.
- Calidad apta para uso alimentario: Adecuado para su uso directo en el procesamiento de alimentos y bebidas.
- Forma líquida consistente: Fácil de dosificar, mezclar, bombear e incorporar en sistemas automatizados.
- Rendimiento estable: Actividad robusta en un amplio rango de temperaturas y pH.
- Perfil de reacción limpia: Produce maltosa con un mínimo de subproductos.
Aplicaciones típicas
Esta β-amilasa se utiliza ampliamente en la fabricación de alimentos a base de almidón, donde la generación de maltosa,
Se requiere mejorar el dulzor o reducir la viscosidad de forma controlada. Entre las aplicaciones habituales se incluyen:
- Líneas de producción de jarabe de maltosa e hidrólisis de almidón
- Formulación de jarabe similar a la miel, jarabe para panqueques y salsa para postres.
- Procesamiento de bebidas a base de cereales y granos
- Sistemas de recubrimiento para productos horneados, confitería y aperitivos
- Procesos de fermentación que requieren enriquecimiento con maltosa.
Beneficios funcionales
- Alto rendimiento de maltosa: Liberación eficiente de maltosa a partir de diversas fuentes de almidón.
- Sabor y dulzura mejorados: Mejora el perfil de dulzor sin sabores desagradables.
- Optimización de procesos: Ayuda a conseguir una viscosidad y textura predecibles en los jarabes.
- Excelente compatibilidad: Funciona bien con maíz, trigo, yuca y otros almidones.
- Integración flexible: Se puede utilizar solo o combinado con otras amilasas para estrategias de hidrólisis avanzadas.
Condiciones de funcionamiento recomendadas
- Rango de temperatura: 40-65 °C
- pH óptimo: 3,5-6,0
- Dosis recomendada: 0,1-1,5 kg por tonelada de material de almidón (ajustar según los requisitos del proceso).
La dosis real variará en función del sustrato, el nivel de maltosa deseado, el tiempo de reacción y la configuración del proceso. Se recomienda realizar pruebas preliminares a pequeña escala para determinar el nivel de uso óptimo.
Apariencia del producto
Líquido marrón claro con olor característico a enzimas.
Empaque y vida útil
- Embalaje: Botella de 1 kg (suministrada en una botella sin etiquetar de calidad industrial). Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
- Duración: 12 meses si se almacena en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Recomendaciones de almacenamiento
Guarde el producto en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.
Evite la exposición prolongada a altas temperaturas.
Manténgase alejado de agentes oxidantes para mantener la máxima actividad enzimática.
Seguridad y manejo
Esta enzima no es tóxica y es segura para su uso en el procesamiento de alimentos cuando se maneja adecuadamente.
Al igual que con todos los materiales a base de proteínas, evite inhalar aerosoles y el contacto con los ojos.
Utilice equipo de protección estándar durante la manipulación.
