Enzima transglicosidasa (α-glicosidasa) de grado alimentario para la producción de isomaltooligosacáridos (IMO) e isomaltosa - 100 g
Transglucosidasa, también conocido como α-glucosidasa, es un preparado enzimático de grado alimenticio ampliamente utilizado en alimento, químicoy biotecnología / relacionado con la medicina aplicaciones que requieren la conversión de carbohidratos. Esta enzima favorece tanto hidrólisis y transglicosilación reacciones, promoviendo la formación de Enlaces glicosídicos α-1,6 y permitiendo la producción de azúcares funcionales como isomaltooligosacáridos (IMO) y isomaltosa.
En el procesamiento industrial del azúcar y el almidón, la transglicosidasa es muy apreciada por su capacidad para remodelar los perfiles de los carbohidratos más allá de la simple liberación de glucosa. A diferencia de las enzimas que solo descomponen el almidón en azúcares fermentables, la transglicosidasa puede transferir residuos de glucosa a otras moléculas de azúcar, formando oligosacáridos ramificados que contribuyen a mejorar la estabilidad, suavizar el perfil de dulzor y aumentar el contenido de azúcar funcional. Se utiliza a menudo para apoyar la fabricación de edulcorantes funcionales, sistemas de jarabe bajo en azúcar, e ingredientes modificados en cuanto a su contenido en carbohidratos.
Beneficios clave
- Compatible con la producción de la OMI al promover la formación de enlaces glicosídicos α-1,6.
- Ayuda a generar Oligosacáridos no fermentables / poco fermentables dependiendo del diseño del proceso
- Mejora los perfiles de carbohidratos para edulcorantes funcionales y aplicaciones de jarabe.
- Funciona eficazmente bajo condiciones de acidez suave a neutras
- Enzima líquida totalmente soluble en agua., fácil de dosificar en procesos discontinuos o continuos
Dosis recomendada
Nivel de adición recomendado: 120-180 U/g (basado en la materia seca del sustrato). La dosis puede ajustarse en función del contenido de sólidos, el tiempo de reacción y la distribución deseada de oligosacáridos.
Condiciones recomendadas para el proceso
- Rango de temperatura de funcionamiento: 35-70 °C
- Rango de pH de funcionamiento: 3,5-6,5
- Condiciones de referencia sugeridas para la reacción: 58-60 °C, pH 5,0-5,5, 30 horas (optimizar en función de los objetivos de su proceso)
Información del producto
Ingredientes: Transglucosidasa; portador/estabilizador: glicerol.
Apariencia: Líquido amarillo claro
Mecanismo de acción
La transglicosidasa (α-glicosidasa) participa en la conversión de carbohidratos al exhibir tanto actividad hidrolítica y actividad de transglicosilación. Puede hidrolizar enlaces α-glucosídicos para liberar glucosa y, lo que es más importante, puede transferir residuos de glucosa de sustratos (como oligosacáridos) a moléculas aceptoras, formando nuevos enlaces glicosídicos. A través de este proceso, los residuos de glucosa pueden reubicarse de Enlaces α-1,4 y se volvió a montar como Enlaces α-1,6, lo que da lugar a la formación de Oligosacáridos no fermentables y de baja reducción. como la OMI.
Aplicaciones
- Jarabe de isomaltooligosacárido (IMO) fabricación
- Isomaltosa y conversión funcional de carbohidratos
- Procesamiento profundo del azúcar y el almidón
- Sustratos de fermentación y modificación de carbohidratos
- Usos industriales relacionados con la alimentación, la química y la biotecnología.
Calidad y especificaciones típicas
- Densidad: 1,05-1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0-5,5
- Plomo (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsénico total (como As): ≤ 3,0 mg/kg
- Recuento total en placa: ≤ 50 000 UFC/ml
- Coliformes: < 30 UFC/mL
- E. coli: < 10 UFC/mL o < 3,0 MPN/mL
- Salmonella (25 ml): No detectado
Almacenamiento y manipulación
Almacenar sellado en un ambiente fresco y seco. Se recomienda almacenar en frío para maximizar la retención de la actividad. Evite la exposición prolongada a altas temperaturas y a la luz solar directa. Mantenga el envase cerrado cuando no lo utilice para reducir el riesgo de contaminación.
Embalaje
Botella de 0,1 kg (suministrada en una botella sin etiquetar de calidad industrial). Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
Notas
El rendimiento del proceso depende de la composición del sustrato, la configuración de la reacción y los objetivos de producción. Para obtener los mejores resultados, recomendamos realizar una prueba piloto para determinar la dosis y el tiempo de reacción óptimos para su aplicación específica.
