Soijaproteiinin modifiointientsyymi
Soijaproteiinin modifiointientsyymi on erikoistunut entsymaattinen ratkaisu, joka on suunniteltu parantamaan soijaproteiini-isolaatin toiminnallista suorituskykyä elintarvike- ja juomasovelluksissa. ZD3-sarja parantaa liukoisuutta, emulgoitumista, dispersiovakautta, viskositeettisuorituskykyä ja makuprofiilia hallitun entsymaattisen hydrolyysin avulla, mikä mahdollistaa soijaproteiinin laajemman ja tehokkaamman käytön nykyaikaisissa formulaatioissa.
Tuotemallit
- ZD3-1P (parantaa vaahtoamista ja emulgointia)
- ZD3-2P (parantaa dispersiota ja viskositeettiä)
- ZD3-4P (parantaa vesiliukoisuutta)
Tuotteen yleiskatsaus
Soijaproteiini-isolaatilla on useita toiminnallisia ominaisuuksia, mutta sen käyttöä voivat rajoittaa rakenteelliset ominaisuudet ja isoelektrisen pisteen rajoitukset. ZD3-sarjan soijaproteiinien modifioijaentsyymi on kehitetty soijaproteiinien toiminnallisuuden optimoimiseksi.
Hallitun entsymaattisen hydrolyysin avulla soijaproteiinirakenteen peptidisidoksia muutetaan, mikä parantaa molekyylirakennetta ja toiminnallista suorituskykyä. Käsittelyn jälkeen soijaproteiinin liukoisuus, emulgointikyky, dispersiostabiilisuus ja hyytymisominaisuudet paranevat. Prosessi voi myös parantaa makua ja auttaa vähentämään ei-toivottuja beany- ja katkeruuspuutteita. Tämä tuote soveltuu monenlaisiin elintarvike- ja juomajärjestelmiin, joissa tarvitaan parempaa kasviproteiinin suorituskykyä.
Tuotteen edut
- Parantaa vaahtoamiskapasiteettia ja emulgointikykyä hyvällä stabiilisuudella.
- Parantaa dispersiota ja auttaa optimoimaan viskositeettisuorituskyvyn.
- Parantaa proteiinien käytettävyyttä ja parantaa liukoisuutta.
- Tarjoaa erinomaisen dispergoitumisen, vahvan vakauden ja paremmat koagulaatio-ominaisuudet.
- Auttaa tuottamaan puhtaamman maun vähentämällä pahanmakuisuutta ja katkeruutta.
Tuotteen ulkonäkö
Vaaleanruskea jauhe.
Tuotteen tekniset tiedot
- Tehollinen lämpötila-alue: 30-60°C
- Optimaalinen lämpötila-alue: 45-55°C
- Tehokas pH-alue: 5.0-11.0
- Optimaalinen pH-alue: 6.5-8.0
Suositeltu entsymaattinen hydrolyysiprosessi
Soijaproteiini-isolaatti → konsentraation säätäminen → lämpökäsittely → jäähdytys ja pH:n säätö → entsymaattinen hydrolyysi → entsyymi-inaktivointi → kuivaus.
- Suositeltu pH: 6,8-8,0
- Suositeltu lämpötila: 45-55°C
- Suositeltu entsyymiannos: 0,1%-0,5%.
- Suositeltu hydrolysaatioaika: 20 minuutista 1 tuntiin.
Parametreja voidaan säätää erityisten tuotantovaatimusten mukaan.
Sovellusohjeet
Entsyymiproteiinit ovat biologisesti aktiivisia aineita. Tietyille proteiineille herkät henkilöt voivat saada allergisia reaktioita. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa ihon, silmien tai limakalvojen ärsytystä.
Jos joutuu iholle tai silmiin, huuhtele välittömästi vedellä. Hakeudu lääkäriin, jos oireet jatkuvat tai muuttuvat vakaviksi. On suositeltavaa käyttää suojanaamaria ja silmäsuojaimia käsittelyn aikana.
Pakkaus
Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
Tilausmerkinnät
Ilmoita tarkka tuotemalli (esim. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) tilausta tehdessäsi.
Varastointi
Tämä tuote on biologisesti aktiivinen aine. Korkea lämpötila, vahvat hapot ja vahvat emäkset voivat johtaa entsyymien inaktivoitumiseen.
Säilytä alle 10 °C:ssa kuivassa, suljetussa ja valolta suojatussa tilassa. Vältä sateelle altistumista ja pitkäaikaista kosketusta ilman kanssa kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
