Termékleírás
Termék neve | 100000u/g emésztő glükoamiláz enzim ára |
Fő összetevő | Glükoamiláz enzim |
Funkció | A glikogén meghatározásához élesztősejtekben; a glikozilációra támaszkodik a hetero-oligoszacharidok szintéziséhez |
CAS No | 9032-08-0 |
Molekuláris képlet | C28H31ClN4O |
Formula Súly | 475.025 |
Sűrűség | 1.3±0.1 g/cm3 |
Szín | Light Brown |
Minta | Elérhető |
Apályázati mezők | Élelmiszer-adalékanyag |
Funkció&Alkalmazás
A glükoamiláz enzim képes a keményítő α-1,4 glikozidos kötését a nem redukáló végről glükóz előállítására, és lassan hidrolizálni tudja az α-1,6 glikozidos kötést is. Aα-1,6 kötés elágazásánál először az α-1,6 kötést, majd az α-1,4 kötést vágja le. Ezért képes az amilóz glükózegységét a nem redukáló végétől kezdve egymás után levágni, és így gyorsan glükózt előállítani. Ezt a terméket széles körben használják különböző glükózok előállítására is. Általánosságban elmondható, hogy minden olyan iparágban felhasználható, ahol a keményítőt és a dextrint enzimekkel kell hidrolizálni
Alkalmazás
1. Alkoholipar: Gőzölje és forralja fel a nyersanyagot közepes hőmérsékleten, majd hűtse le 58-60-ra.Adjon hozzá glükoamilázt, az ajánlott dózis 80-200μ / g nyersanyag. Tartsa a hőmérsékletet 30-60 percig, majd hűtse le 30-ra az erjesztéshez. 2. Keményítőipar: Folyósítsa a nyersanyagot, állítsa be a PH-értéket 4,2-4,5-re, hűtse le 5860-ra, adjon hozzá glükoamilázt, ajánlott adagolás 100-300μ/g nyersanyag. Tartsa a hőmérsékletet 24-48 órán keresztül. 3. Söripar: A száraz sör előállítása során adjon hozzá glükoamilázt az erjesztés előtt, ami erősítheti az erjesztési képességet. 4. Sörgyártó ipar: Bor, sárga bor előállításakor a borélesztő helyett glükoamiláz használatával több végterméket lehetne előállítani. Széles körben használják az ecetiparban. 5. Egyéb: Az MSG- és antibiotikum-iparban történő alkalmazáskor a keményítőt cseppfolyósítsa és hűtse le 60-ra, állítsa be a PH-értéket 4,2-4,5-re, adjon hozzá glükoamilázt, az ajánlott adagolás 100-300μ/g nyersanyag.