Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz rizsbor feldolgozásához
Az élelmiszer-minőségű α-amiláz egy nagy aktivitású enzimkészítmény, amelyet kifejezetten rizsbor és hagyományos gabonaalapú alkoholos italok előállításához fejlesztettek ki. Az enzim hatékonyan hidrolizálja a keményítőt az α-1,4 glikozidos kötések hasításával, a zselatinizált keményítőt dextrinekké és fermentálható cukrokká alakítja, amelyek támogatják a stabil és hatékony erjedést.
Ez a termék olyan alkalmazásokhoz optimalizált, mint a rizsbor, a sárga bor és a gabonaalapú párlatok, ahol a kontrollált keményítőfolyósítás és a cukortermelés kritikus fontosságú a termékminőség, az erjedés konzisztenciája és a hozam szempontjából. Magas enzimatikus hatékonysága segít javítani a cukrosítási teljesítményt, miközben támogatja a kiegyensúlyozott ízfejlődést a végső italban.
Legfontosabb funkcionális jellemzők
- Gyors keményítő-hidrolízis magas enzimaktivitással
- Javítja az erjeszthető cukor elérhetőségét a szacharifikáció során
- Növeli az erjedés stabilitását és a folyamat hatékonyságát
- Alkalmas rizs és más gabonaalapú nyersanyagokhoz
- Élelmiszer-minőség ital- és fermentációs alkalmazásokhoz
Ajánlott alkalmazási területek
- Rizsbortermelés
- Sárga bor feldolgozása
- Gabonaalapú alkoholtartalmú italok erjesztése
- Keményítő szacharifikációja a sörfőzésben és az erjesztőiparban
Használati módszer
Az ajánlott adagolás a 0,1-0,5% Az α-amilázt jellemzően a szacharifikációs szakaszban adják hozzá, és alaposan összekeverik a főzött vagy zselatinizált gabona szubsztrátummal.
A nyersanyag-összetétel és a feldolgozási feltételek eltérései miatt az optimális adagolási és hozzáadási módszert előzetes kísérletek útján kell meghatározni.
Tipikus feldolgozási folyamat (rizsboros példa)
Rizs → Áztatás → Gőzölés → Hűtés → Szacharifikáció (α-Amiláz hozzáadása) → Fermentáció → Sterilizálás → Csomagolás → Késztermék
Műszaki feltételek
- Optimális hőmérséklet-tartomány: 20°C - 65°C
- Optimális pH-tartomány: 3.5 - 6.0
Termékleírások
- Megjelenés: Világossárgától a barnássárgáig terjedő színű szilárd por
- Enzim típusa: Alfa amiláz
- Fokozat: Élelmiszer minőségű
- Csomagolás: Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
- Szavatossági idő: 12 hónap az ajánlott tárolási feltételek mellett
Minőségi és biztonsági paraméterek
- Szemcseméret (40 szemű szitán való átbocsátás): ≥ 80%
- Szárítási veszteség: ≤ 8,0%
- Ólom (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Összes arzén (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Teljes baktériumszám: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliformok: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Nem mutatták ki
- Szalmonella (25 g): Nem mutatták ki
Tárolási ajánlások
Hűvös, száraz, nedvességtől és közvetlen napfénytől védett helyen tárolja. Használaton kívül tartsa lezártan az enzimaktivitás fenntartása érdekében.
