Élelmiszeripari minőségű glükoamiláz | Nagy aktivitású folyékony enzim sörfőzéshez és élelmiszer-feldolgozáshoz
Termék áttekintése
Ez az élelmiszeripari minőségű glükoamiláz egy nagy aktivitású folyékony enzim, amelyet keményítőalapú szubsztrátok hatékony hidrolízisére terveztek. Ez az élelmiszeripari minőségű glükoamiláz merülő folyadékfermentáció és ultraszűrés segítségével készül. Aspergillus niger. Szubsztrátumként keményítőt használ, és megfelelő feldolgozási körülmények között katalizálja mind a nem zselatinált, mind a zselatinált keményítő fokozatos hidrolízisét. Megszakítja az α-1,4 glikozidkötéseket, hogy glükózt termeljen, és fokozatosan hidrolizálja az α-1,6 glikozidkötéseket, hogy lineáris oligoszacharidokat képezzen.
Az enzim széles hőmérséklet- és pH-tartományban kiváló stabilitást mutat, így ipari méretű műveletekhez is kiválóan alkalmas. Folyékony formája lehetővé teszi a pontos adagolást.,
gyors diszpergálás és állandó teljesítmény folyamatos és szakaszos rendszerekben.
Főbb jellemzők és előnyök
- Magas keményítőátalakítási hatékonyság: Gyorsan alakítja át a keményítőt glükózzá, javítva a szubsztrátum felhasználását és növelve a fermentációs hozamot.
- Jobb erjedési teljesítmény: A sörfőzésben és az alkoholgyártásban a glükoamiláz növeli a fermentálható cukor szintjét, ami jobb erjedést és jobb eredményeket tesz lehetővé.
tisztább erjedési profilok. - Széles körű kompatibilitás: 30–65 °C és pH 3,5–6,0 között hatékony, különféle élelmiszer- és italfeldolgozó környezetben alkalmazható.
- Könnyű folyadékfelvitel: A folyékony formátum biztosítja az egyenletes keverést, az egyszerű adagolást és a megbízható folyamatirányítást.
- Sokoldalú alkalmazások: Ideális sörfőzéshez, édesítőszer-gyártáshoz, karamell és ízesítő szirupokhoz, erjesztett élelmiszerekhez és egyéb keményítőalapú élelmiszer-feldolgozási folyamatokhoz.
- Enzimaktivitás：260 000 U/ml
Ajánlott alkalmazások
Sörfőző ipar
A glükoamiláz széles körben használatos a sörgyártásban a fermentálható cukortartalom növelése, a sörcefre összetételének optimalizálása és az általános fermentációs hatékonyság javítása érdekében. Támogatja a sörfőzési stílusokat.
magas csillapítást vagy alacsony maradék cukortartalmat igényel, és segít elérni a kész sör stabil, tiszta ízprofilját.
Élelmiszer-feldolgozás
Az élelmiszergyártásban az enzim hidrolizálja a szirupokban, karamellkészítményekben, cukrászati alapanyagokban és folyékony édesítőszerekben használt keményítőtartalmú összetevőket. Fokozza az édességet, javítja a textúrát és elősegíti a konzisztenciát olyan készételekben, mint a szószok, italok és erjesztett termékek.
Használati útmutató
Az ajánlott adag általában 0,4–1,0 kg/tonna nyersanyag, az aljzat tulajdonságaitól és a kívánt cukorátalakítási szinttől függően. Az optimális működési feltételek a következők:
- Hőmérséklet tartomány: 30–65 °C
- pH tartomány: 3,5–6,0
- Enzim deaktiválás: Melegítsük 95 °C-ra 30 percig vagy tovább.
Az adagolást kísérleti vizsgálatokkal kell finomhangolni, mivel a nyersanyag összetétele és a feldolgozási célok alkalmazásonként eltérőek lehetnek.
Termékleírások
- Megjelenés: Sötétbarna folyadék
- Sűrűség: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Ólom (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arzén (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Teljes lemezszám: ≤ 50 000 CFU/ml
- Coliform baktériumok: ≤ 30 CFU/ml
- Kórokozó mikroorganizmusok: Nem észlelt
Csomagolás és tárolás
1 kg-os palack (ipari minőségű, sima palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet. Alkalmas globális élelmiszeripari felhasználásra. Hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől elzárva tárolandó. Használat után lezárva tartandó az enzimaktivitás megőrzése érdekében. Megfelelő tárolási körülmények között az enzim aktivitása legfeljebb 12 hónapig megmarad.
