Élelmiszer-minőségű pektináz - enzim az almalé tisztításához és a viszkozitás csökkentéséhez
Pektináz egy prémium minőségű enzimkészítmény, amelyet kifejezetten almalé és más gyümölcsalapú italok előállítására fejlesztettek ki. Ez az enzimkeverék hatékonyan hidrolizálja a gyümölcsök sejtfalában található pektikus anyagokat, jelentősen javítva a gyümölcslé tisztaságát, a szűrési hatékonyságot és a termék általános minőségét. A homályosodásért felelős komplex poliszacharidok lebontásával lehetővé teszi a gyártók számára, hogy kristálytiszta, sima, egyenletes szájízű és hosszabb eltarthatóságú gyümölcslevet kapjanak.
Főbb jellemzők és előnyök
- Kiváló tisztázás: Gyorsan lebontja a pektint és más, zavarosságot okozó kolloidális anyagokat, így tiszta, vizuálisan tetszetős almalevet eredményez.
- Csökkentett viszkozitás: A pektin bomlása csökkenti a lé viszkozitását, ami gyorsabb préselési, szűrési és szétválasztási folyamatokat tesz lehetővé.
- Megnövelt gyümölcsléhozam: Növeli az extrakció hatékonyságát, lehetővé téve, hogy ugyanabból a nyersanyagmennyiségből több gyümölcslé nyerhető ki.
- Javított folyamathatékonyság: Csökkenti a feldolgozási időt, az energiafogyasztást és a szűrőberendezések mechanikai terhelését.
- Stabil és megbízható teljesítmény: Egyenletes enzimaktivitás a működési feltételek széles skálája mellett, ami reprodukálható eredményeket biztosít kisléptékű és ipari körülmények között egyaránt.
Ajánlott használat
Az optimális adagolás a Pektináz a gyümölcsfajtától, az érettségtől és a feldolgozási körülményektől függ. Az alábbi iránymutatások referenciaként használhatók:
- Ajánlott adagolás: 20-30 g nyersanyag tonnánként
- Hőmérséklet tartomány: 20°C-60°C
- pH tartomány: 3,5–5,5
- Reakcióidő: Az adott folyamat kialakításának és a kívánt tisztítási szintnek megfelelően állítsa be.
Termékjellemzők
- Megjelenés: Világossárga folyadék
- Szag: Enyhe erjedési szag
- Oldhatóság: Vízben teljesen oldódik
- Szavatossági idő: 12 hónap, ha hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen tárolják.
- Csomagolás: 1 kg/zsák
Alkalmazási területek
Pektináz széles körben alkalmazzák az almaléiparban:
- Tisztítás és szűrés javítása
- Viszkozitáscsökkentés a lé koncentráció előtt
- Az extrakció hatékonyságának növelése a gyümölcslé préselése során
- Kiváló minőségű, eltartható almalé és almaszármazékból készült italok előállítása
Az almalé mellett ez az enzim más gyümölcslevek, például körte-, szőlő-, citrus és bogyós gyümölcslevek feldolgozásában is használható, ahol a pektin lebontása javítja a tisztaságot, a színt és a szűrési teljesítményt.
Tárolás és kezelés
Száraz, jól szellőző helyen, 25 °C alatti hőmérsékleten, jól lezárt tartályban tárolandó. Kerülje a közvetlen napfénynek és a magas páratartalomnak való kitettséget. Optimális tárolási körülmények között, Pektináz a teljes eltarthatósági idő alatt megőrzi bejelentett aktivitását. Felbontás után az enzim stabilitásának megőrzése érdekében azonnal használja fel.
