Élelmiszeripari minőségű transzglükozidáz (α-glükozidáz) enzim izomaltooligoszacharid (IMO) és izomaltóz előállításához – 100 g
Transzglükózidáz, más néven α-glükozidáz, egy élelmiszeripari enzimkészítmény, amelyet széles körben használnak élelmiszer, kémiai, és biotechnológia / orvostudományhoz kapcsolódó alkalmazások, amelyek szénhidrát-átalakulást igényelnek. Ez az enzim mindkettőt támogatja hidrolízis és transzglikoziláció reakciók, elősegítve a kialakulását α-1,6 glikozid kötések és lehetővé téve funkcionális cukrok előállítását, mint például izomaltooligoszacharidok (IMO) és izomaltóz.
Az ipari cukor- és keményítőfeldolgozásban a transzglükozidáz azért értékes, mert képes a szénhidrátprofilokat a egyszerű glükózfelszabaduláson túl is átalakítani. Azokkal az enzimekkel ellentétben, amelyek csak a keményítőt fermentálható cukrokká bontják, a transzglükozidáz képes a glükózmaradványokat más cukormolekulákra átviszi, elágazó oligoszacharidokat képezve, amelyek hozzájárulnak a jobb stabilitáshoz, a simább édes ízprofilhoz és a jobb funkcionális cukortartalomhoz. Gyakran használják a gyártás támogatására. funkcionális édesítőszerek, alacsony cukortartalmú sziruprendszerek, és szénhidrát-módosított összetevők.
Legfontosabb előnyök
- Támogatja az IMO termelést az α-1,6 glikozid kötés kialakulásának elősegítésével
- Segít generálni nem erjedhető / alacsony erjedhetőségű oligoszacharidok a folyamat tervezésétől függően
- Javítja a funkcionális édesítőszerek és szirupok szénhidrátprofilját
- Hatékonyan működik enyhén savas vagy semleges körülmények
- Teljesen vízoldható folyékony enzim, könnyen adagolható szakaszos vagy folyamatos folyamatokban
Application Rate
Ajánlott adag: 120–180 U/g (based on substrate dry matter). Application Rate may be adjusted depending on solids content, reaction time, and desired oligosaccharide distribution.
Ajánlott folyamatfeltételek
- Hőmérséklet-működési tartomány: 35–70 °C
- pH működési tartomány: 3,5–6,5
- Javasolt reakció referencia feltételek: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 óra (a folyamat céljai alapján optimalizálja)
Termékinformáció
Hozzávalók: Transzglükózidáz; hordozó/stabilizátor: glicerin
Megjelenés: Világossárga folyadék
A hatásmechanizmus
A transzglükozidáz (α-glükozidáz) mindkét tulajdonságával részt vesz a szénhidrátok átalakulásában. hidrolitikus aktivitás és transzglikozilációs aktivitás. Hidrolizálhatja az α-glükozid kötéseket, hogy glükózt szabadítson fel, és ami még fontosabb, átviheti a glükózmaradványokat a szubsztrátokból (például oligoszacharidokból) az akceptor molekulákba, új glikozid kötéseket képezve. Ezzel a folyamattal a glükózmaradványok áthelyezhetők α-1,4 kötések és újra összeállítva α-1,6 kötések, ami a következő képződéshez vezet: nem erjedő, alacsony redukciós oligoszacharidok például az IMO.
Alkalmazások
- Izomaltooligoszacharid (IMO) szirup gyártás
- Izomaltóz és funkcionális szénhidrát-átalakítás
- Cukor és keményítő mély feldolgozása
- Fermentációs szubsztrátok és szénhidrát-módosítás
- Élelmiszeripari, vegyipari és biotechnológiai ipari felhasználások
Minőség és jellemző specifikációk
- Sűrűség: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Ólom (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Teljes arzén (As formájában): ≤ 3,0 mg/kg
- Teljes lemezszám: ≤ 50 000 CFU/ml
- Coliform baktériumok: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/ml vagy < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Nem észlelt
Tárolás és kezelés
Zárt állapotban tárolandó hűvös, száraz környezet. A hatékonyság maximalizálása érdekében hűtött tárolás ajánlott. Kerülje a magas hőmérsékletnek és közvetlen napfénynek való hosszan tartó kitettséget. Használat után tartsa a tartályt zárva, hogy csökkentse a szennyeződés kockázatát.
Csomagolás
0,1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.
Megjegyzések
Process performance depends on substrate composition, reaction setup, and production targets. For best results, we recommend conducting a pilot trial to determine optimal application rate and reaction time for your specific application.
