Élelmiszeripari minőségű transzglükozidáz (α-glükozidáz) enzim izomaltooligoszacharid (IMO) és izomaltóz előállításához – 100 g

Transzglükózidáz, más néven α-glükozidáz, egy élelmiszeripari enzimkészítmény, amelyet széles körben használnak élelmiszer, kémiai, és biotechnológia / orvostudományhoz kapcsolódó alkalmazások, amelyek szénhidrát-átalakulást igényelnek. Ez az enzim mindkettőt támogatja hidrolízis és transzglikoziláció reakciók, elősegítve a kialakulását α-1,6 glikozid kötések és lehetővé téve funkcionális cukrok előállítását, mint például izomaltooligoszacharidok (IMO) és izomaltóz.

Az ipari cukor- és keményítőfeldolgozásban a transzglükozidáz azért értékes, mert képes a szénhidrátprofilokat a egyszerű glükózfelszabaduláson túl is átalakítani. Azokkal az enzimekkel ellentétben, amelyek csak a keményítőt fermentálható cukrokká bontják, a transzglükozidáz képes a glükózmaradványokat más cukormolekulákra átviszi, elágazó oligoszacharidokat képezve, amelyek hozzájárulnak a jobb stabilitáshoz, a simább édes ízprofilhoz és a jobb funkcionális cukortartalomhoz. Gyakran használják a gyártás támogatására. funkcionális édesítőszerek, alacsony cukortartalmú sziruprendszerek, és szénhidrát-módosított összetevők.

Legfontosabb előnyök

Támogatja az IMO termelést az α-1,6 glikozid kötés kialakulásának elősegítésével
Segít generálni nem erjedhető / alacsony erjedhetőségű oligoszacharidok a folyamat tervezésétől függően
Javítja a funkcionális édesítőszerek és szirupok szénhidrátprofilját
Hatékonyan működik enyhén savas vagy semleges körülmények
Teljesen vízoldható folyékony enzim, könnyen adagolható szakaszos vagy folyamatos folyamatokban

Ajánlott adagolás

Ajánlott adag: 120–180 U/g (szárazanyag-tartalom alapján). Az adagolás a szilárdanyag-tartalom, a reakcióidő és a kívánt oligoszacharid-eloszlás függvényében módosítható.

Ajánlott folyamatfeltételek

Hőmérséklet-működési tartomány: 35–70 °C
pH működési tartomány: 3,5–6,5
Javasolt reakció referencia feltételek: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 óra (a folyamat céljai alapján optimalizálja)

Termékinformáció

Hozzávalók: Transzglükózidáz; hordozó/stabilizátor: glicerin

Megjelenés: Világossárga folyadék

A hatásmechanizmus

A transzglükozidáz (α-glükozidáz) mindkét tulajdonságával részt vesz a szénhidrátok átalakulásában. hidrolitikus aktivitás és transzglikozilációs aktivitás. Hidrolizálhatja az α-glükozid kötéseket, hogy glükózt szabadítson fel, és ami még fontosabb, átviheti a glükózmaradványokat a szubsztrátokból (például oligoszacharidokból) az akceptor molekulákba, új glikozid kötéseket képezve. Ezzel a folyamattal a glükózmaradványok áthelyezhetők α-1,4 kötések és újra összeállítva α-1,6 kötések, ami a következő képződéshez vezet: nem erjedő, alacsony redukciós oligoszacharidok például az IMO.

Alkalmazások

Izomaltooligoszacharid (IMO) szirup gyártás
Izomaltóz és funkcionális szénhidrát-átalakítás
Cukor és keményítő mély feldolgozása
Fermentációs szubsztrátok és szénhidrát-módosítás
Élelmiszeripari, vegyipari és biotechnológiai ipari felhasználások

Minőség és jellemző specifikációk

Sűrűség: 1,05–1,25 g/ml
pH (25 °C): 3,0–5,5
Ólom (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
Teljes arzén (As formájában): ≤ 3,0 mg/kg
Teljes lemezszám: ≤ 50 000 CFU/ml
Coliform baktériumok: < 30 CFU/mL
E. coli: < 10 CFU/ml vagy < 3,0 MPN/ml
Salmonella (25 ml): Nem észlelt

Tárolás és kezelés

Zárt állapotban tárolandó hűvös, száraz környezet. A hatékonyság maximalizálása érdekében hűtött tárolás ajánlott. Kerülje a magas hőmérsékletnek és közvetlen napfénynek való hosszan tartó kitettséget. Használat után tartsa a tartályt zárva, hogy csökkentse a szennyeződés kockázatát.

Csomagolás

0,1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.

Megjegyzések

A folyamat teljesítménye az alapanyag összetételétől, a reakció beállításától és a gyártási céloktól függ. A legjobb eredmények elérése érdekében javasoljuk, hogy végezzen kísérleti vizsgálatot az adott alkalmazáshoz optimális adagolás és reakcióidő meghatározása érdekében.