Szójaprotein-módosító enzim
A szójafehérje-módosító enzim egy speciális enzimatikus megoldás, amelyet a szójafehérje-izolátum funkcionális teljesítményének javítására terveztek az élelmiszer- és italalkalmazásokban. A ZD3 sorozat a kontrollált enzimatikus hidrolízis révén javítja az oldhatóságot, az emulgeálhatóságot, a diszperziós stabilitást, a viszkozitási teljesítményt és az ízprofilt, lehetővé téve a szójafehérje szélesebb körű és hatékonyabb felhasználását a modern készítményekben.
Termékmodellek
- ZD3-1P (javítja a habzást és az emulgeálást)
- ZD3-2P (javítja a diszperziós és viszkozitási teljesítményt)
- ZD3-4P (javítja a vízoldhatóságot)
Termék áttekintése
A szójafehérje-izolátum számos funkcionális tulajdonsággal rendelkezik, de felhasználását a szerkezeti jellemzők és az izoelektromos pont korlátozzák. A ZD3 sorozatú szójafehérje-módosító enzimet a szójafehérje funkcionalitásának optimalizálására fejlesztették ki.
Az ellenőrzött enzimatikus hidrolízis révén a szójafehérje szerkezetében a peptidkötések módosulnak, javítva a molekulaszerkezetet és a funkcionális teljesítményt. A kezelés után a szójafehérje jobb oldhatóságot, emulgeáló képességet, diszperziós stabilitást és koagulációs teljesítményt mutat. Az eljárás javíthatja az ízt is, és segíthet a nemkívánatos mellékíz és keserűség csökkentésében. Ez a termék a növényi fehérjék javított teljesítményét igénylő élelmiszer- és italrendszerek széles skálájához alkalmas.
Termékelőnyök
- Javítja a habképző képességet és az emulgeálási teljesítményt jó stabilitás mellett.
- Javítja a diszpergálást és segít optimalizálni a viszkozitási teljesítményt.
- Fokozza a fehérjék felhasználhatóságát és javítja az oldhatóságot.
- Kiváló diszperziót, erős stabilitást és jobb koagulációs tulajdonságokat biztosít.
- Segít tisztább ízt biztosítani azáltal, hogy csökkenti a banyás mellékízeket és a keserűséget.
Termék megjelenése
Világosbarna por.
Termékleírások
- Hatékony hőmérsékleti tartomány: 30-60°C
- Optimális hőmérsékleti tartomány: 45-55°C
- Hatékony pH-tartomány: 5.0-11.0
- Optimális pH-tartomány: 6.5-8.0
Ajánlott enzimatikus hidrolízis eljárás
Szójafehérje-izolátum → koncentráció beállítása → hőkezelés → hűtés és pH beállítás → enzimes hidrolízis → enzim inaktiválás → szárítás
- Ajánlott pH: 6,8-8,0
- Ajánlott hőmérséklet: 45-55°C
- Ajánlott enzimadagolás: 0.1%-0.5%
- Ajánlott hidrolízisidő: 20 perc és 1 óra között.
A paraméterek az egyedi gyártási követelményeknek megfelelően módosíthatók.
Alkalmazási megjegyzések
Az enzimfehérjék biológiailag aktív anyagok. Bizonyos fehérjékre érzékeny egyéneknél allergiás reakciók léphetnek fel. A hosszan tartó érintkezés bőr-, szem- vagy nyálkahártya-irritációt okozhat.
Ha bőrrel vagy szemmel érintkezik, azonnal öblítse le vízzel. Ha a tünetek továbbra is fennállnak vagy súlyossá válnak, forduljon orvoshoz. A kezelés során védőmaszk és szemvédő viselése ajánlott.
Csomagolás
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
Megrendelési megjegyzések
Kérjük, rendeléskor adja meg a pontos termékmodellt (pl. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P).
Tárolás
Ez a termék biológiailag aktív anyag. Magas hőmérséklet, erős savak és erős lúgok az enzimek inaktiválódásához vezethetnek.
10 °C alatt, száraz, zárt, fénytől védett környezetben tárolja. Szállítás és tárolás során kerülje az esőnek való kitettséget és a levegővel való hosszabb érintkezést.
