벌크 알파-아밀라아제 효소 공급업체

바이오 연료 및 에탄올 생산

전분 액화 | 고DS 매시 가공

기능: 알파-아밀라아제는 알파-1,4 배당체 결합을 무작위로 절단하여 전분을 액화시켜 고건성 고형분(DS) 매시(30-35% DS)의 점도를 빠르게 감소시킵니다. 이를 통해 효율적인 펌핑 및 다운스트림 당화가 가능합니다. 제트 조리 및 고온 액화 공정에는 열안정성 알파-아밀라아제(105°C까지 활성)가 선호됩니다.

일반적인 복용량: 전분에 0.01-0.1% w/w; 85-95°C 액화; pH 5.5-6.5; 체류 시간 30-90분

응용 프로그램: 옥수수 에탄올, 카사바 에탄올, 밀 전분 액화, 고구마 전분 가공, 산업용 포도당 시럽 생산.

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양조 및 증류

양조 | 보조 매시 당화

기능: 알파 아밀라아제는 충분한 내인성 효소가 부족한 젤라틴화된 전분 부속물(옥수수, 쌀, 수수)을 전환하여 높은 부속물 양조를 가능하게 합니다. 글루코아밀라아제와 결합하면 발효 가능한 당으로 완전한 당화가 이루어집니다. 박테리아 알파 아밀라아제는 고첨가 및 시리얼 매싱에서 맥아 아밀라아제보다 성능이 뛰어납니다.

일반적인 복용량: 0.01-0.1% w/w; 젤라틴화 온도에서 매쉬에 첨가; 60-90분 당화

응용 프로그램: 고첨가 라거, 쌀 라거, 수수 맥주, 위스키 워시 준비, 당밀로 만든 럼 맥아 즙.

관련 가이드: 양조 효소 - 아밀라아제, 글루코아밀라아제 및 베타글루카나제 가이드 →.

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제빵 및 밀가루 처리

제빵 | 전분 개량 및 유통기한 연장

기능: 곰팡이 알파 아밀라아제(베이킹 온도 ~65°C에서 비활성화)는 발효 가능한 당과 덱스트린을 생성하여 효모 발효, 크러스트 색(밀라드 반응), 빵 부스러기의 부드러움을 개선합니다. 말토제닉 아밀라아제(열안정성)는 전분의 역화를 지연시켜 빵의 유통기한을 3~5일 연장합니다.

일반적인 복용량: 1-10ppm 곰팡이 아밀라아제; 1-5ppm 말토제닉 아밀라아제; 밀가루에 첨가하거나 혼합 단계에 첨가합니다.

응용 프로그램: 팬빵, 롤빵, 크래커, 과자류, 글루텐 프리 빵, 유통기한이 연장된 산업용 샌드위치 빵 등입니다.

관련 가이드: 제빵 효소 - 아밀라아제, 자일라나아제 및 프로테아제 복용량 가이드 →

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주스 및 음료 설명

주스 가공 | 전분 헤이즈 제거

기능: 사과와 배 주스의 전분 연무는 착즙 후 전분 알갱이가 남아있을 때 형성됩니다. 알파 아밀라아제는 잔류 전분을 가수분해하여 헤이즈를 제거하고 병입 후 전분 침전을 방지합니다. 전분 함량이 가장 높은 조생종 사과 주스에 특히 중요합니다.

일반적인 복용량: 0.01-0.05% w/w; 45-55°C; 30-60분; 여과 후 사용

응용 프로그램: 사과 주스 정화, 배 주스 가공, 포도 머스트 전분 제거, 열대 주스 안정화.

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동물 사료

사료 제조 | 전분 소화율 개선

기능: 배합사료의 외인성 아밀라아제는 소화 효소 생산이 미성숙한 어린 동물(자돈, 육계 병아리)의 전분 소화율을 개선합니다. 또한 아밀라아제를 보충하면 펠렛 사료의 덜 익은 전분 또는 생전분에서 에너지를 추출하여 사료 전환율을 개선할 수 있습니다.

일반적인 복용량: 100-500 U/g 사료; 펠렛화(≥85°C)를 위한 열안정성 제형; 피타제 동시 보충 권장

응용 프로그램: 육계, 산란계 및 자돈 사료, 전분이 풍부한 곡물 기반 사료, 고밀도 밀 사료, 어린 동물 스타터 사료.

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