식품 등급 리소자임 복합 효소

천연 생물 방부 효소 | 계란 흰자 유래 항균 효소 | 안전하고 효과적이며 다기능

제품 개요

식품 등급 리소자임 복합 효소는 고활성 다중 효소 제제로, 다음 용도에 사용하도록 설계되었습니다.
the 식품, 사료 및 기능성 식품 산업. 리소자임의 천연 항균 특성과 베타글루카나아제 및 말토덱스트린의 향상된 안정성 및 시너지 효과를 결합한 제품입니다. 이 첨단 효소 제형은 광범위한 항균 및 항바이러스 효과를 제공하여 식품 보존 및 미생물 관리에 청정 라벨 생물학적 솔루션을 제공합니다.

리소자임은 달걀 흰자 단백질에서 유래한 천연 효소로, 박테리아 세포벽 펩티도글리칸 내 β-1,4-글리코시드 결합을 가수분해하여 세포 파열과 미생물 사멸을 유도합니다. 복합 형태로 포함됨으로써 다양한 온도와 pH 조건에서 우수한 성능을 보장하며, 유제품 및 발효 식품과 같은 민감한 제형에서도 활성을 유지합니다.

재료

리소자임, β-글루카나제, 말토덱스트린

작동 메커니즘

1. 세균 용해 효과

리소자임은 박테리아 세포벽의 다당류 골격을 표적으로 삼아 결합을 절단한다.
N-아세틸무라믹산(NAM)과 N-아세틸글루코사민(NAG). 이 효소 작용은 세포벽 무결성을 손상시켜 삼투 불균형과 세균 용해를 유발한다. 이 과정은 그람 양성균과 같은 세균에 특히 효과적이다. 유산균, 포도상구균, 그리고 바실러스 종.

2. 항바이러스 및 면역 지원 효과

리소자임은 바이러스 캡시드 단백질과 정전기적으로 상호작용하여 바이러스 외피를 파괴하고 DNA 및 RNA 바이러스의 복제를 억제합니다. 또한 대식세포 활성을 자극하고 면역 관련 사이토카인 발현을 조절함으로써 미생물 억제와 면역 균형이라는 이중 효과를 제공하여 면역 방어 기능을 강화합니다.

응용 분야

• 유제품

분유, 유아용 조제분유, 요구르트 및 기타 유제품 기반 제형에 사용되어 부패균을 억제하고 제품 위생을 개선하며 유통기한을 연장합니다. 이 효소는 세균 발효를 방지하고 운송 및 저장 중 부패 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.

• 치즈 생산

치즈 가공 시 천연 방부제로 사용되어 가스 생성 세균으로 인한 후기 부풀음 결함을 방지합니다. 응유 조직을 안정화시키고, 산화 후 팽창을 줄이며, 숙성 과정 중 일관된 풍미 발달을 유지합니다.

• 육류, 해산물 및 신선 농산물

리소자임 복합 효소는 육류, 수산물 및 과일 기반 제품에 효과적인 생물학적 방부제입니다. 단백질이 풍부한 식품 표면의 미생물 증식을 억제하고 부패를 최소화하며, 합성 방부제 없이도 신선도와 외관을 향상시킵니다.

• 음료 및 디저트

고단백 음료, 유제품 음료, 푸딩 및 디저트, 특히 우유나 계란 성분이 포함된 제품에 천연 방부제로 사용됩니다. 미생물학적 안정성을 보장하면서 제품의 천연 풍미와 영양적 완전성을 유지합니다.

사용 가이드라인

권장 복용량: 완제품 1톤당 0.5~3.0kg (정확한 양은 제품 배합 및 미생물 부하에 따라 다름). 최적의 분산 및 효과를 위해 제품 베이스와 균일하게 혼합하십시오.

기술적 파라미터

주요 기능 및 이점

• 화학 방부제에 대한 자연적이고 안전한 대안
• 열 및 pH 변화 하에서 높은 효소 안정성
• 광범위한 항균 및 항바이러스 활성
• 유통기한과 제품 안전성을 향상시킵니다
• 풍미, 식감 및 영양적 품질을 유지합니다
• 클린 라벨 및 천연 제품 제형에 적합함

저장 권장 사항

직사광선과 습기를 피한 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 사용 후 용기를 꼭 닫아 보관하십시오.
강산, 강알칼리 또는 산화제와의 접촉을 피하여 효소 활성을 보존하십시오.

이 효소 제품은 친환경적이고 식품 안전하며 효과적인 보존을 추구하는 제조업체에 이상적입니다.
다양한 응용 분야를 위한 솔루션.