Hemi-Cellulase SBE-02X
Hemi-Cellulase SBE-02X gaminamas povandeninės Trichoderma reesei fermentacijos būdu, po to gryninamas, formuojamas ir džiovinamas. Produktas naudojamas kepiniuose, siekiant pagerinti tešlos apdorojimo ir jutimo savybes bei kepinių produktų tūrį modifikuojant miltų hemiceliuliozės komponentus.
Įvadas
Hemiceliuliozė apima heterogeninių polisacharidų grupę, sudarytą iš heksozės, pentozės ir jų darinių. Produktas gali skaidyti miltuose esančius hemiceliuliozės polimerus, kad susidarytų oligomerai ir jų statybiniai blokai, o tai pagerina tešlos apdorojimo savybes, mielių fermentaciją, produkto tūrį, jutimo savybes ir trupinių tekstūrą.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | Daiktai | Rodyklė |
| 1 | Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Specifikacijos
| Daiktai | Aprašymas |
| Deklaruota veikla* | 12 500 u/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva** | Šviesiai geltona |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Vieneto apibrėžimas: 1 ksilanazės vienetas lygus fermento kiekiui, kuris per 1 min. 50 ℃ temperatūroje ir pH 5,0 hidrolizuoja ksilaną, kad būtų gautas 1 μmol redukuojančio cukraus (skaičiuojama kaip ksilozė). Spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo rodiklis.
Mechanizmas
| Būklė | Diapazonas |
| Veiklos temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimali temperatūra | 40℃-60℃ |
| Veiklos pH | 3.5-7.5 |
| Optimalus pH | 5.0-7.0 |
Rekomenduojamas dozavimas
Garuose virtai duonai gaminti: Rekomenduojama dozė - 10-20 g tonai miltų. Dozę reikia optimizuoti, atsižvelgiant į kiekvieną paskirtį, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus kiekio.
Pakuotė ir saugojimas
Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugaus naudojimo atsargumo priemonės
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alerginio tipo simptomus jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikėtų vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
