Produkto aprašymas
Produkto pavadinimas | Tiekėjų kaina Sūrio granulės milteliai |
Pagrindinė sudedamoji dalis | Renetas |
Funkcija | Maisto priedas |
CAS Nr. | 9001-98-3 |
Molekulinė formulė | C7H6O4 |
Svoris pagal formulę | 154.120 |
Tankumas | 1,5±0,1 g/cm3 |
Spalva | Nebalta spalva |
Specifikacija | 20000U/G |
Pavyzdys | Galima |
Paraiškos laukai | Maistas ir gėrimai |
Efektų naudojimas
Kas yra fermentas renninas / chimozinas? Naudojant aukštą mikroorganizmų fermentacijos technologiją, tobulinant kietųjų fermentų agentų gryninimą, jis plačiai taikomas pieno pramonėje, nepakeičiamas preparatas gamyboje naudojant fermentinį metodą kazeinui, sūriui, taip pat pudingo varškei gaminti. Rennino ir (arba) chimozino fermento nauda sveikatai 1. Sūrio fermentas Chimozinas skatina žalio pieno koaguliaciją ir sudaro sąlygas išrūgų išsiskyrimui. 2. Sūrio fermentas Chimozinas plačiai naudojamas sūrio ir jogurto gamyboje. Rennino ir (arba) chimozino fermento naudojimas Pridėjimo proporcijos priklauso nuo produktų, paprastai į 1 toną šviežio pieno dedama 4,5-6 g 10000 vienetų profermento, varškės temperatūra yra 35, ji sukietėja per 30-40 minučių, tinkama pridėjimo priemonė priklauso nuo konkretaus proceso. Kazeino gamybos procese paprastai į 1 toną šviežio pieno dedama 7,5-9 g 10000 vienetų proenzimo, varškės temperatūra yra 35, ji sukietėja per 30-40 minučių, tinkama pridėjimo norma priklauso nuo konkretaus proceso.