Katalāze
Katalāze ir bioloģisks enzīms, kas ekstrahēts ar dziļas fermentācijas kultūru no atlasītās Aspergillus niger, un pēc tam attīrīts ar mikrofiltrāciju, ultrafiltrāciju un vakuuma liofilizēšanas tehnoloģiju. To galvenokārt izmanto, lai noņemtu ūdeņraža peroksīdu, kas rodas vai paliek pārtikā pēc sterilizācijas, balināšanas un apstrādes.
Ūdeņraža peroksīda enzīms var sadalīt ūdeņraža peroksīdu (H2O2) ūdenī un skābeklī, lai noņemtu ūdeņraža peroksīda atlikumus pārtikas pārstrādē un novērstu oksidatīvo toksicitāti. Jo augstāka ir H2O2 koncentrācija, jo lielāks ir sadalīšanās ātrums. Turklāt katalāze var oksidēt arī citas citotoksiskas vielas, piemēram, formaldehīdu, skudrskābi, fenolu un etanolu.
Tas šķīst ūdenī, un ūdens šķīdums ir necaurspīdīgs gaiši dzeltens šķidrums.
Informācija par produktu:
Produkta nosaukums: Katalāze
Galvenās sastāvdaļas: Katalāze, glikoze
Produkta specifikācija: 50 000–400 000 U/g (var pielāgot)
Produkta īpašības: Gaiši dzeltens pulveris
Uzglabāšana: Istabas temperatūra, sausa un aizsargāta no gaismas
Derīguma termiņš: 12 mēneši
Lietojumprogrammas:
- Pārtikas pārstrāde: Dažos pārtikas produktos pārstrādes laikā tiek izmantots spēcīgs oksidētājs ūdeņraža peroksīds, kas pārtikā var atstāt toksisku ūdeņraža peroksīda atlikumu. Katalāze var palīdzēt noņemt šo atlikumu.
- Piena pārstrāde: Piena produktos ūdeņraža peroksīds var rasties pēc sterilizācijas ar UV gaismu. Katalāze var efektīvi noņemt šo ūdeņraža peroksīda atlikumu.
- Barības pievienošana: Katalāzei ir detoksikācijas efekts dzīvnieku ķermeņos, īpaši svarīgi aknu un nieru veselībai.
- Funkcionālie veselības produkti: Katalāze un superoksīda dismutāze (SOD) var darboties kopā, lai novērstu brīvo radikāļu kaitējumu šūnām. Tos var izmantot veselīgā pārtikā vai kosmētikā.
- Rūpnieciskā ražošana: Katalāzi var izmantot tādās nozarēs kā papīra ražošana, tekstilizstrādājumi un vides aizsardzība, lai efektīvi un droši noņemtu ūdeņraža peroksīdu, ko izmanto kā balinātāju, neradot vides piesārņojumu.
