Pārtikas kvalitātes fitāzes enzīms pārtikas piedevai
Ievads
Šo produktu ražo, iegremdējot Aspergillus niger fermentāciju, kam seko attīrīšanas formulēšana un žāvēšana. Tas var noārdīt nesagremojamo fitīnskābi (fitātu), kas atrodas graudos un eļļas sēklās, un tādējādi atbrīvot absorbējamo fosforu, kalciju un citas uzturvielas. Fitāze kā jauns pārtikas pārstrādes palīglīdzeklis var uzlabot minerālvielu uzsūkšanos cilvēka organismā un izlīdzināt pārtikas pārstrādi. Fermentu plaši izmanto barībā, medicīnā, vides inženierijā un citās jomās.
Vienības definīcija
1 fitāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas 1 minūtē atbrīvo 1 μmol neorganiskā fosfora no 5,0 mmol/L nātrija fitāzes pie 37 ℃ un pH 5,0.
Mehānisms
Fitāze hidrolizē fitīnskābes fosfātu grupas par inozītu un fosforskābi. Apstrādājot ar graudu vai eļļas augu sēklām, fitāze veicina neorganiskā fosfora izdalīšanos, kas mazina fitīnskābes inhibīciju uz proteāzi, izvairoties no helātu veidošanās ar fitīnskābi, piemēram, ciete-olbaltumviela-fitīnskābe, metālu joni-fitīnskābe. , tādējādi uzlabojot izejvielu izmantošanu un produkta uzturvērtību.
Pieteikuma ieteikums
Ieteicamā deva ir 0,01–0,1 kg/t DS. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar mazāko daudzumu.
Priekšrocības
- Graudaugu un sojas produktu pārstrāde
- Anti-uzturvielu faktoru noņemšana
- Labāka metālu jonu absorbcija
- Uzlabota produkta uzturvērtība
- Labāka sojas piena stabilitāte sasaldēšanas laikā
- Miltu apstrāde
- Samazināts fitīnskābes saturs produktos
- Fitīnskābes helāta izvadīšana un produkta bioloģiskās vērtības uzlabošana
- Lielāks neorganiskā sāls saturs miltos, kas ir labs cilvēka absorbcijai
- Cepšana
- Samazināts maizes raudzēšanas laiks
- Maizes tekstūras uzlabošana
- Barības nozare
- Anti-uztura faktoru likvidēšana
- Veicināt barības vielu gremošanu un uzsūkšanos, palielinātu dzīvnieku barības uzņemšanu un barības bioloģisko vērtību
- Labāka fosfora izmantošana barībā
- Samazināta fosfora izdalīšanās un vides slodze
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Uzglabāšanas laiks ir 12 mēneši zem 20 ℃.
Jāizvairās no mitruma un insolācijas. Uzglabājiet to vēsā, sausā un vēdināmā vietā.
