Enzym fitazy spożywczej do dodatków do żywności
Wstęp
This product is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger followed by purification formulation and drying. It can break down the undigestible phytic acid (phytate) found in grains and oil seeds and thus release absorbable phosphorus, calcium, and other nutrients. Phytase, as a new food processing aid, can improve the mineral mineral absorption and smooth the food processing. The enzyme has been widely used in feed, environmental engineering, and other fields.
Definicja jednostki
1 jednostka fitazy równa się ilości enzymu, która uwalnia 1 μmol nieorganicznego fosforu w ciągu 1 minuty z 5,0 mmol/l fitazy sodowej w temperaturze 37℃ i pH 5,0.
Mechanizm
Fitaza hydrolizuje grupy fosforanowe w kwasie fitynowym do inozytolu i kwasu fosforowego. Podczas przetwarzania zbóż lub nasion oleistych fitaza pomaga uwolnić nieorganiczny fosfor, co łagodzi hamowanie kwasu fitynowego na proteazę, unikając tworzenia chelatów z kwasem fitynowym, takich jak skrobia-białko-kwas fitynowy, jony metali-kwas fitynowy, poprawiając w ten sposób wykorzystanie surowca i wartość odżywczą produktu.
Zalecenia dotyczące aplikacji
The recommended application rate is 0.01-0.1 kg/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectations, and processing parameters. It is better to begin the test with the smallest quantity.
Zalety
- Przetwórstwo zbóż i produktów sojowych
- Usuwanie czynników antyodżywczych
- Lepsze wchłanianie jonów metali
- Poprawiona wartość odżywcza produktu
- Lepsza stabilność mleka sojowego podczas mrożenia
- Przetwarzanie mąki
- Obniżona zawartość kwasu fitynowego w produktach
- Eliminacja chelatu kwasu fitynowego i poprawa wartości biologicznej produktu
- Wyższa zawartość soli nieorganicznej w mące, która jest korzystna dla ludzkiego organizmu
- Pieczenie
- Skrócony czas wyrastania chleba
- Poprawa tekstury pieczywa
- Przemysł paszowy
- Eliminacja czynników antyodżywczych
- Wspomaga trawienie i wchłanianie składników odżywczych, zwiększa spożycie paszy dla zwierząt i wartość biologiczną paszy
- Lepsze wykorzystanie fosforu w paszy
- Zmniejszone wydalanie fosforu i obciążenie środowiska
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
Okres przydatności do spożycia w temperaturze poniżej 20℃ wynosi 12 miesięcy.
Należy unikać wilgoci i nasłonecznienia. Przechowywać w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.
