Enzima fitasi di grado alimentare per additivo alimentare
Introduzione
Questo prodotto viene ottenuto tramite fermentazione sommersa di Aspergillus niger, seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. È in grado di scomporre l'acido fitico (fitato) non digeribile presente nei cereali e nei semi oleosi, rilasciando così fosforo, calcio e altri nutrienti assimilabili. La fitasi, come nuovo coadiuvante nella trasformazione alimentare, può migliorare l'assorbimento dei minerali e agevolare il processo di lavorazione degli alimenti. L'enzima è ampiamente utilizzato nell'industria dei mangimi, nell'ingegneria ambientale e in altri settori.
Definizione di unità
1 unità di fitasi equivale alla quantità di enzima che libera 1 μmol di fosforo inorganico in 1 min, da 5,0 mmol/L di fitasi sodica a 37℃ e pH 5,0.
Meccanismo
La fitasi idrolizza i gruppi fosfato nell'acido fitico in inositolo e acido fosforico. Durante la lavorazione con semi di grano o oleosi, la fitasi aiuta il rilascio di fosforo inorganico, che allevia l'inibizione dell'acido fitico sulla proteasi, evitando la formazione di chelati con l'acido fitico, come amido-proteina-acido fitico, ioni metallici-acido fitico, migliorando così l'utilizzo delle materie prime e il valore nutrizionale del prodotto.
Raccomandazione di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,01-0,1 kg/t di sostanza secca. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con la quantità minima.
Vantaggi
- Lavorazione di cereali e prodotti a base di soia
- Rimozione dei fattori anti-nutrienti
- Migliore assorbimento degli ioni metallici
- Miglioramento del valore nutrizionale del prodotto
- Migliore stabilità del latte di soia durante il congelamento
- Lavorazione della farina
- Contenuto ridotto di acido fitico nei prodotti
- Eliminazione del chelato dell'acido fitico e miglioramento del valore biologico del prodotto
- Contenuto più elevato di sale inorganico nella farina, che è ottimo per l'assorbimento umano
- Cottura al forno
- Riduzione del tempo di lievitazione del pane
- Miglioramento della consistenza del pane
- Industria dei mangimi
- Eliminazione dei fattori antinutrizionali
- Favorisce la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, aumenta l'assunzione di mangimi per animali e il valore biologico degli alimenti
- Migliore utilizzo del fosforo nei mangimi
- Riduzione dell'escrezione di fosforo e del carico ambientale
Pacchetto
Specifiche della confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
La conservabilità è di 12 mesi a una temperatura inferiore a 20°C.
Si consiglia di evitare umidità e insolazione. Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
