Pārtikas kvalitātes alfa amilāze maizes cepšanas fermentu pulverī SBE-03FA
Ievads
SBE – 03FA ir sēnīšu amilaze, ko izmanto miltu un maizes rūpniecībā. To fermentē Aspergillus Oryzae, kas var bojāt cietes daļiņas, lai iegūtu īsas ķēdes molekulas cietes dekstrinizācijai un saharizācijai. Tas nesatur citus fermentus. Produktu ražo saskaņā ar FDA, FAO, PVO un UECFA izdoto pārtikas fermentu standartu, kas atbilst FCC. To var izmantot miltu uzlabošanai un pielāgotu miltu ražošanai. To var arī tieši izmantot terminācijas pulverī, lai uzlabotu tvaicētu bulciņu un maizes pārstrādes kvalitāti.
Vienības definīcija
1 sēnīšu α-amilāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē šķīstošo cieti, lai iegūtu 10 mg reducējošā cukura (glikozē) pie 40 ℃ un pH 5,0 30 min. laikā.
Harakteristiskas īpašības
Deklarētā darbība |
100000 u/g |
Produkcijas organisms |
Aspergillus oryzae |
Fiziskā forma |
Pulveris |
Krāsa |
dzeltenīga, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs |
Odour |
Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
Specifikācija
Izstrādājumi |
Lielākā robeža |
Gorējā robeža |
Enimes aktivitāte |
100000u/g |
|
Līderis |
5 mg/kg |
|
Arsēns |
3 mg/kg |
|
Skopējais dzīvotspējīgo skaits |
50,000 CFU/g |
|
Coliformas baktērijas |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Neatklāts/25g |
FUNKCIJAS UN IETEIKUMI
1. Paātrina fermentāciju un saīsina laiku; 2. Uzlabo tvaicētas bulciņas un maizes organizatorisko struktūru, palielinot maiguma un apjoma iekšējo organizāciju; 3. Uzlabo garozas krāsu, uzlabojot maizes visaptverošo kvalitāti;
DOZĪME
Preču cepšanai: Ieteicamā deva ir 2-4 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka pēc cepšanas vai tvaicēšanas testa. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu.
PASTĀDES DANAS UZGLABĀŠANA
Pakete
Iepakojuma specifikācija: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas vai pēc pasūtījuma.
Saglabāšana
Labākais pirms |
Ja produkts tiek uzglabāts atbilstoši ieteikumiem, to vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma. |
Glabāšanas laiks |
12 mēnešus 25 ℃ temperatūrā, aktivitāte saglabājas ≥ 90 %. Pēc glabāšanas laika palieliniet devu. |
Glabāšanas apstākļi |
Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules starojuma, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgāka uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai lielāks mitrums, var izraisīt lielākas devas nepieciešamību. |
DROŠĪBA
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.