Penerangan Produk Neutral Protease
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Ciri-ciri Neutral Protease:
- Kepunyaan protease bertulis.
- Bertindak pada hujung amino kumpulan hidrofobik.
- Kelajuan pemangkin khusus yang pantas.
- Rasa kurang pahit dalam larutan hidrolisis.
- Pelbagai kesan.
pengenalan
Protease neutral digunakan secara meluas dalam industri pemprosesan makanan kerana keupayaannya untuk menguraikan protein makromolekul kepada polipeptida, asid amino, dan produk lain di bawah keadaan asid neutral atau lemah dan bes lemah. Ia mudah larut dalam air, membentuk larutan akueus cecair coklat muda.
Permohonan
- Dalam industri penaik, protease neutral digunakan untuk membuat biskut, mengurangkan masa pencampuran dan penapaian doh. Tindak balas enzimatik melemahkan kekuatan doh, meningkatkan keplastikan dan kebolehpanjangan, menghasilkan corak cetakan yang jelas dan cantik, kilauan yang dipertingkatkan, struktur seragam dan rasa yang segar.
- Protease neutral adalah bukan toksik dan bukan kesan sampingan, menjadikannya sesuai untuk menghidrolisis protein haiwan dan sayuran dengan AN% yang tinggi, tahap hidrolisis yang tinggi, dan rasa yang enak. Ia sesuai untuk menghasilkan perasa termaju dan penambah nutrisi makanan seperti HAP dan HVP.
- Dalam industri bir, protease neutral mencapai kesan penjelasan yang sangat baik dan boleh digabungkan dengan sistem enzim lain untuk mencipta enzim kompleks bir untuk penjelasan yang dipertingkatkan dan penyingkiran rasa pahit.
Untuk maklumat lanjut, sila rujuk kepada Helaian Data Produk.
