Описание продукта нейтральной протеазы
Нейтральная протеаза — это синтезированная протеаза, очищенная и экстрагированная с использованием технологий микрофильтрации, ультрафильтрации и вакуумной лиофилизации после культивирования Bacillus subtilis 1398 в погруженном ферментативном растворе. Благодаря своей молекулярной массе, она может использоваться для гидролитической обработки белков в различных отраслях промышленности, таких как пищевая промышленность, производство кормов, косметика, продукты питания, а также в коммерческих и промышленных целях.
Особенности нейтральной протеазы:
- Относится к прописанным протеазам.
- Действует на аминоконец гидрофобной группы.
- Высокая удельная каталитическая скорость.
- Менее горький вкус в гидролизном растворе.
- Широкий спектр эффектов.
Введение
Нейтральная протеаза широко используется в пищевой промышленности благодаря своей способности разлагать макромолекулярные белки на полипептиды, аминокислоты и другие продукты в нейтральных или слабокислых и слабощелочных условиях. Она легко растворяется в воде, образуя светло-коричневый жидкий водный раствор.
Приложение
- In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
- Нейтральная протеаза нетоксична и не имеет побочных эффектов, что делает ее пригодной для гидролиза животных и растительных белков с высоким AN%, высокой степенью гидролиза и хорошим вкусом. Она идеально подходит для производства усовершенствованных приправ и усилителей пищевой ценности, таких как HAP и HVP.
- В пивоваренной промышленности нейтральная протеаза обеспечивает превосходный эффект осветления и может сочетаться с другими ферментными системами для создания комплексных ферментов пива для улучшенного осветления и удаления горького привкуса.
Для получения более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к Паспорт продукта.
