Enzim Pemodifikasi Protein Soja

Enzim Pemodifikasi Protein Soja ialah larutan enzimatik khusus yang direka untuk meningkatkan prestasi fungsi isolat protein soja dalam aplikasi makanan dan minuman. Siri ZD3 meningkatkan kelarutan, emulsi, kestabilan dispersi, prestasi viskositi, dan profil rasa melalui hidrolisis enzimatik terkawal, membolehkan penggunaan protein soja yang lebih meluas dan cekap dalam formulasi moden.

Model Produk

• ZD3-1P (Meningkatkan pembentukan buih dan emulsi)
• ZD3-2P (Meningkatkan pencampuran dan prestasi kelikatan)
• ZD3-4P (Meningkatkan larut dalam air)

Gambaran Keseluruhan Produk

Isolat protein soya mempunyai pelbagai sifat fungsi, tetapi penggunaannya boleh terhad oleh ciri struktur dan kekangan titik isoelektrik. Enzim Pemodifikasi Protein Soya Siri ZD3 dibangunkan untuk mengoptimumkan fungsi protein soya.

Melalui hidrolisis enzimatik terkawal, ikatan peptida dalam struktur protein soya diubah, meningkatkan struktur molekul dan prestasi fungsinya. Selepas rawatan, protein soya boleh menunjukkan kelarutan yang lebih baik, keupayaan pengemulsian, kestabilan dispersi, dan prestasi pembekuan. Proses ini juga boleh meningkatkan rasa dan membantu mengurangkan nota kacang yang tidak diingini serta kepahitan. Produk ini sesuai untuk pelbagai sistem makanan dan minuman yang memerlukan prestasi protein tumbuhan yang dipertingkatkan.

Kelebihan Produk

• Meningkatkan kapasiti buih dan prestasi emulsi dengan kestabilan yang baik.
• Meningkatkan penyebaran dan membantu mengoptimumkan prestasi kelikatan.
• Meningkatkan kebolehgunaan protein dan memperbaiki kelarutan.
• Memberi penyebaran yang cemerlang, kestabilan yang tinggi, dan sifat koagulasi yang dipertingkatkan.
• Membantu memberikan rasa yang lebih bersih dengan mengurangkan rasa kacang yang tidak diingini dan kepahitan.

Penampilan produk

Serbuk coklat muda.

Spesifikasi Produk

• Julat suhu berkesan: 30–60°C
• Julat suhu optimum: 45–55°C
• Julat pH berkesan: 5.0–11.0
• Julat pH optimum: 6.5–8.0

Proses Hidrolisis Enzimatik yang Disyorkan

Isolat protein soya → laras kepekatan → rawatan haba → penyejukan dan laras pH → hidrolisis enzimatik → pemutusan aktiviti enzim → pengeringan

• pH yang disyorkan: 6.8–8.0
• Suhu yang disyorkan: 45–55°C
• Dos enzim yang disyorkan: 0.1%–0.5%
• Masa hidrolisis yang disyorkan: 20 minit hingga 1 jam

Parameter boleh disesuaikan mengikut keperluan pengeluaran tertentu.

Nota Aplikasi

Protein enzim adalah bahan yang secara biologi aktif. Individu yang sensitif terhadap protein tertentu mungkin mengalami reaksi alahan. Kenalan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kulit, mata, atau selaput lendir.

Jika terkena pada kulit atau mata, bilas segera dengan air. Dapatkan rawatan perubatan jika simptom berterusan atau menjadi teruk. Disyorkan memakai topeng pelindung dan pelindung mata semasa pengendalian.

Pembungkusan

Disalurkan dalam 1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.

Nota Pesanan

Sila nyatakan model produk yang tepat (contohnya, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) apabila membuat pesanan.

Penyimpanan

Produk ini adalah bahan aktif biologi. Suhu tinggi, asid kuat, dan alkali kuat boleh menyebabkan inaktivasi enzim.

Simpan pada suhu di bawah 10°C dalam persekitaran yang kering, tertutup rapat, dan terlindung daripada cahaya. Elakkan pendedahan kepada hujan dan sentuhan udara yang berpanjangan semasa pengangkutan dan penyimpanan.