Sopp-alfa-amylase

Bruksområder
Sopp-alfa-amylase brukes mye i baking og melbehandling, og forbedrer deighåndtering, smulemykhet, brødvolum og gjæringstoleranse i industrielle brødlinjer. I stivelsesbehandling, brygging og alkoholproduksjon støtter den flytende typen 20 000 U/ml flytendegjøring av stivelse og viskositetsreduksjon i mais-, hvete-, kassava- og rismos, noe som forbedrer pumpbarhet og nedstrøms effektivitet. Juice- og fruktbehandlingsoperasjoner bruker sopp-amylase for å redusere disdannende stivelse og forbedre filtrering i eple- og pærebaser. Pulverkvaliteter foretrekkes for tørrblanding i premikser og melstandardisering, mens flytende formater integreres direkte i doseringssystemer for kontinuerlig produksjon.

Spesifikasjoner og industriell bruk
Sopp-alfa-amylase (CAS 9013-01-8), produsert ved submersert fermentering av Aspergillus oryzae. Tilgjengelig som væske (20 000 U/ml) og pulver (opptil 100 000 U/g), næringsmiddelkvalitet for bruk i baking, brygging, stivelsesforedling og relaterte næringsmiddelapplikasjoner. Leveres for industriell bruk i bulk med stabil aktivitet på tvers av standard pH- og temperaturområder som er typiske for korn- og mosbehandling.