Enzymer for prosessering av fruktjuice

Bruksområder
Pektinasepreparater (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) brukes under maserering av fruktmos og før pressing for å hydrolysere polygalakturonsyre i pektin, redusere mosens viskositet og forbedre juiceutbyttet fra epler, appelsiner og bær. I dektektiniseringstanker (pH 3,0-4,5) gir de raskere klaring og kortere sedimenteringstid, noe som muliggjør raskere nedstrømsfiltrering og høyere filterpressekapasitet. Målrettet behandling av sitrusfrukter reduserer ustabiliteten i masseskyen og forbedrer sentrifugeringseffektiviteten. I vin- og juicelinjer bidrar sammensatte preparater til å frigjøre farge og aroma fra drueskallene, samtidig som de begrenser overekstraksjon. Lysozym (eggehviteekstrakt, 20 000 U/mg) brukes etter klaring for å kontrollere mikrobiell belastning i frukt- og grønnsaksdrikker, og bidrar til å forlenge holdbarheten uten termisk påvirkning.

Produktutvalg
Flytende pektinasekonsentrater av næringsmiddelkvalitet er tilgjengelige i konsentrasjoner på opptil 60 000 U/mL (CAS 9032-75-1), i tillegg til høyaktive pulverkvaliteter på opptil 200 000 U/g (CAS 9014-01-1) for fleksibel dosering og reduserte fraktkostnader. FCC-kompatible preparater tilbys for juice-, vin- og drikkevareapplikasjoner, med tekniske varianter og fôrvarianter tilgjengelig for utnyttelse av biproduktstrømmen. Pakningsstørrelser og aktivitetsområder er tilpasset pilotforsøk til fullskalaproduksjon, med dokumentasjon som støtter innkjøpsgjennomgang og validering av oppskalering.