Lysozym

Bruksområder
Lysozym brukes i stor utstrekning i osteproduksjon for å kontrollere senblåsing forårsaket av Clostridium i halvharde og harde oster, og enzymet lysozym bidrar til økt holdbarhet og produktstabilitet. I vin-, øl- og fruktjuiceproduksjon brukes det til å kontrollere melkesyrebakterier i eple-, drue- og blandede fruktsubstrater, noe som reduserer risikoen for ødeleggelse uten å påvirke den sensoriske profilen. Næringsmiddelindustrien bruker lysozym-muramidase til konservering av spiseklare kjøtt-, sjømat-, frukt- og grønnsaksprodukter for å forlenge holdbarheten og forbedre den mikrobielle kontrollen. Lysozym av fôrkvalitet brukes i fjørfe- og svinefôrblandinger for å styrke tarmhelsen, redusere belastningen av patogener og forbedre fôreffektiviteten.

Spesifikasjoner og industriell bruk
Lysozym (Muramidase), CAS 12650-88-3, molekylformel C15H20O4 (enzymproteinpreparat), leveres hovedsakelig som et lyst pulver med aktiviteter som inkluderer 20 000 U/mg og andre høyaktivitetsgrader. Kildeorganisme: eggehvite (hønseegg), behandlet via mikrofiltrering, ultrafiltrering og spray- eller frysetørking; tilgjengelig i varianter av matkvalitet og fôrkvalitet. Egnet for tørrblanding, produksjon av forblandinger, dosering av drikkevarer og standard industriell oppskalering med kontrollerte lagrings- og håndteringsforhold.