Sur protease

Bruksområder
Sure proteaseenzymer brukes i stor utstrekning i fermentering av soyasaus, eddik og alkoholholdige drikker for å akselerere proteinhydrolysen, øke mengden fritt aminonitrogen (FAN) og forbedre smaksutviklingen. I brygging, vin- og etanolproduksjon støtter de gjærernæring, forbedrer gjæringseffektiviteten og bidrar til høyere utbytte og kortere syklustider. Ved prosessering av fruktjuice, inkludert eple- og druemos, bidrar de til proteinnedbrytning for å forbedre klaring og filtrering. Industrielle kvaliteter brukes til beising av lær og syrebeising, behandling av tobakksblader og fjerning av proteiner i spesialiserte rengjøringsprosesser.

Spesifikasjoner og industriell bruk
De primære CAS-numrene inkluderer 9025-49-4 og 9040-76-0, som dekker Aspergillus-avledede syreproteasepreparater (asparaginsyreprotease). Tilgjengelige aktiviteter varierer fra 50 000-1 000 000 U/g i pulverform og 100 000-150 000 U/ml i flytende form, produsert via submerged fermentering og nedstrøms rensing. Produktene tilbys i næringsmiddelkvalitet og industrikvalitet, egnet for pilotforsøk til fullskalaproduksjon med standard bulkemballasje.