Enzymer fra soyabønner

Bruksområder
Sammensatte proteasesystemer som brukes under hydrolyse av soyamel, avfettet soyamel og soyaproteinisolat, og som inneholder endonuklease-, eksonuklease- og smaksenzymfraksjoner, omdanner intakte proteiner til løselige peptider og aminosyrer. I vandige ekstraksjonslinjer (pH 6,5-8,0, 45-60 °C) fremskynder de proteinoppløsningen og øker peptidutbyttet, noe som reduserer filtreringstiden og forbedrer sentrifugeringseffektiviteten. Kontrollert enzymatisk hydrolyse av soyapolypeptider gjør det mulig å oppnå ønsket hydrolysegrad (DH) for drikkevarebaser, ernæringspulver og fermenteringssubstrater. I blandede planteproteinsystemer (soyamel, maismel, hvetekli) forbedrer disse preparatene nitrogenløseligheten og reduserer gjenværende uløselig protein i faste fraksjoner.

Produktutvalg
Sortimentet omfatter soya-peptidhydrolase og hydrolyseenzymer for soyamel av næringsmiddelkvalitet, som leveres i vannløselig pulver- og væskeformater egnet for batch- og kontinuerlige reaktorer. Komplekse proteaseblandinger (CAS-nr. 9001-92-7 for protease) tilbys med industrielle aktivitetsspesifikasjoner for prosessoppskalering og konsekvent ytelse fra parti til parti. Produktene er tilgjengelige i næringsmiddelkvalitet og teknisk kvalitet, med dokumentasjon som støtter innkjøp, pilotforsøk og fullskala produksjonstilbud.