Maltogent amylaseenzym av matkvalitet for mykgjøring av brød Tilsetningsstoff for bakepulver
Maltogen amylase produseres ved submerged fermentering av Bacillus licheniformis etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Produktet er mye brukt i melfabrikker, bakerier, maltosesirupproduksjon og i noen andre bransjer.
Funksjon og anvendelse
Korreksjon av mel: For spesialmel med forbedrede spesifikasjoner.
Dampet brød og brødbakst: Forbedring av krummestrukturen i brød og dampet brød; bedre mykhet, hvithet, elastisitet og smak av dampet brød; langsommere aldring, bedre fuktighetsbevaring og mykhet, og lengre holdbarhet.
Produksjon av maltose eller maltsirup: Stabil og kontrollerbar ytelse under sakkarifisering med kvalitetsprodukt.
Mekanisme og produktstandard
Maltoseamylase kan hydrolysere stivelse til maltose og et visst antall oligosakkarider.
Produktstandard
| Gjenstander | Indeks | |
| Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Reaksjonsparametere
| Tilstand | Rekkevidde |
| Aktivitetstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimal temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivitet pH | 3.5-6.5 |
| Optimal pH-verdi | 4.0-6.0 |
Søknadsrate
Anbefalt påføringsmengde er 0,1–1 kg/t tørrstoff. Påføringsmengden må optimaliseres basert på hver påføring, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergilignende symptomer hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne. All direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
Lagring
Lagring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
Holdbarhetstid: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
