Μαλτογενικό ένζυμο αμυλάσης ποιότητας τροφίμων για μαλακτικό ψωμί Πρόσθετο Baking Powder
Η μαλτογονική αμυλάση παράγεται με βυθισμένη ζύμωση του Bacillus licheniformis που ακολουθείται από καθαρισμό, σύνθεση και ξήρανση. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες αλευρόμυλου, αρτοποιίας, παραγωγής σιροπιού μαλτόζης και σε ορισμένες άλλες βιομηχανίες.
Λειτουργία και Εφαρμογή
Διόρθωση αλευριού: Για αλεύρι ειδικότητας με βελτιωμένες προδιαγραφές.
Ψωμί στον ατμό και παρασκευή ψωμιού: Βελτίωση στη δομή της ψίχας του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό. καλύτερη απαλότητα, λευκότητα, ελαστικότητα και γεύση του ψωμιού στον ατμό. επιβράδυνση της γήρανσης, καλύτερη διατήρηση της υγρασίας και απαλότητα, και περισσότερο διάρκεια ζωής.
Παραγωγή σιροπιού μαλτόζης ή βύνης: Σταθερή και ελεγχόμενη απόδοση κατά τη σακχαροποίηση με ποιοτικό προϊόν.
Πρότυπο Μηχανισμού και Προϊόντος
Η αμυλάση μαλτόζης μπορεί να υδρολύσει το άμυλο σε μαλτόζη και έναν ορισμένο αριθμό ολιγοσακχαριτών.
Πρότυπο προϊόντος
| Είδη | Δείκτης | |
| Μέγεθος σωματιδίων (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα/(%) | ≤8,0 | |
| Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Κολοβακτηρίδια/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Σαλμονέλα/(25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Παράμετροι Αντίδρασης
| Κατάσταση | Σειρά |
| Θερμοκρασία δραστηριότητας | 20℃-80℃ |
| Βέλτιστη θερμοκρασία | 65℃-75℃ |
| Δραστηριότητα pH | 3.5-6.5 |
| Βέλτιστο pH | 4.0-6.0 |
Ποσοστό εφαρμογής
Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 0,1-1 kg/t DS. Η δόση εφαρμογής πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες για το προϊόν και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
Ασφάλεια
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και συμπτώματα αλλεργικού τύπου σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ήπιο ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο. Πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
Αποθήκευση
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
