Enzym amylazy maltogennej klasy spożywczej do zmiękczania chleba Dodatek do proszku do pieczenia
Amylaza maltogeniczna jest wytwarzana przez fermentację zanurzeniową Bacillus licheniformis, a następnie oczyszczanie, formulację i suszenie. Produkt jest szeroko stosowany w przemyśle młynarskim, piekarniczym, produkcji syropu maltozowego i w niektórych innych gałęziach przemysłu.
Funkcja i zastosowanie
Korekta mąki: Dla mąki specjalnej o ulepszonych specyfikacjach.
Chleb gotowany na parze i wypiek chleba: Poprawa struktury miękiszu chleba i chleba gotowanego na parze; lepsza miękkość, biel, elastyczność i smak chleba gotowanego na parze; spowolnienie starzenia, lepsze utrzymywanie wilgoci i miękkość oraz dłuższa żywotność. okres przydatności do spożycia.
Produkcja maltozy lub syropu słodowego: Stabilna i kontrolowana wydajność podczas scukrzania z wysokiej jakości produktem.
Mechanizm i standard produktu
Amylaza maltozowa może hydrolizować skrobię do maltozy i pewnej liczby oligosacharydów.
Norma produktu
| Rzeczy | Indeks | |
| Wielkość cząstek (%<40 oczek) | ≥80 | |
| Strata podczas suszenia/(%) | ≤8,0 | |
| Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bakterie grupy coli/(CFU/g) | ≤30 | |
| Pałeczka okrężnicy | (CFU/g) | <10 |
| (Numer NIP/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
Parametry reakcji
| Stan | Zakres |
| Aktywność Temperatura | 20℃-80℃ |
| Optymalna temperatura | 65℃-75℃ |
| Aktywność pH | 3.5-6.5 |
| Optymalne pH | 4.0-6.0 |
Dawka aplikacyjna
Zalecana dawka wynosi 0,1-1 kg/t suchej masy. Należy ją zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań co do produktu i parametrów przetwarzania. Najlepiej rozpocząć test od odpowiedniej objętości.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
Składowanie
Składowanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
