Ekmek Yumuşatma Kabartma Tozu Katkısı İçin Gıda Sınıfı Maltojenik Amilaz Enzimi
Maltojenik amilaz, Bacillus licheniformis'in daldırılmış fermantasyonu ve ardından saflaştırma, formülasyon ve kurutma ile üretilir. Ürün, un değirmeni, fırıncılık, maltoz şurubu üretimi ve diğer bazı endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
İşlev ve Uygulama
Un Düzeltme: Geliştirilmiş özelliklere sahip özel unlar için.
Buharda Ekmek ve Ekmek Yapımı: Ekmeğin ve buharda pişirilmiş ekmeğin kırıntı yapısında iyileşme; buharda pişirilmiş ekmeğin daha iyi yumuşaklığı, beyazlığı, esnekliği ve tadı; yaşlanmanın yavaşlaması, daha iyi nem tutma ve yumuşaklık ve daha uzun süre raf ömrü.
Maltoz veya Malt Şurubu Üretimi: Kaliteli ürün ile sakkarifikasyon sırasında istikrarlı ve kontrol edilebilir performans.
Mekanizma ve Ürün Standardı
Maltoz amilaz nişastayı maltoza ve belirli sayıda oligosakkarite hidrolize edebilir.
Ürün Standardı
| Öğeler | Dizin | |
| Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Kurutma Kaybı/(%) | ≤8.0 | |
| Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Toplam Canlı Sayımı/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliform Bakteriler/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (KobF/g) | <10 |
| (Üretim Numarası/gr) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Algılanamadı |
Tepkime Parametreleri
| Durum | Menzil |
| Aktivite Sıcaklığı | 20℃-80℃ |
| Optimum Sıcaklık | 65℃-75℃ |
| Aktivite pH | 3.5-6.5 |
| Optimum pH | 4.0-6.0 |
Uygulama Oranı
Önerilen uygulama oranı 0,1-1 kg/t kuru madde (DS)'dir. Uygulama oranı, her uygulama, hammadde özellikleri, ürün beklentisi ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Denemeye uygun hacimle başlamak daha iyidir.
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlı kişilerde hassasiyete yol açabilen ve alerjik tipte semptomlara neden olabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas, ciltte, gözlerde veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir. Doğrudan cilt temasından kaçınılmalıdır. Ciltte veya gözlerde tahriş veya alerjik reaksiyon gelişirse, lütfen bir doktora danışın.
Depolamak
Depolamak: Kuru ve serin yerde, ağzı kapalı olarak saklayınız, doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayınız.
Raf ömrü
Raf ömrü: Kuru ve serin yerde 12 ay.
