Enzim Amilase Maltogenik Gred Makanan Untuk Aditif Serbuk Penaik Pelembut Roti
Amilase maltogenik dihasilkan melalui penapaian terendam Bacillus licheniformis diikuti dengan penulenan, perumusan, dan pengeringan. Produk ini digunakan secara meluas dalam industri kilang tepung, penaik, pengeluaran sirap maltosa, dan dalam beberapa industri lain.
Fungsi Dan Aplikasi
Pembetulan Tepung: Untuk tepung khusus dengan spesifikasi yang dipertingkatkan.
Pembuatan Roti Dan Roti Kukus: Penambahbaikan dalam struktur serbuk roti dan roti kukus; kelembutan, keputihan, keanjalan, dan rasa roti kukus yang lebih baik; melambatkan penuaan, mengekalkan kelembapan dan kelembutan yang lebih baik, dan lebih lama jangka hayat.
Pengeluaran Sirap Maltosa atau Malt: Prestasi yang stabil dan boleh dikawal semasa sakarifikasi dengan produk berkualiti.
Mekanisme Dan Standard Produk
Maltosa amylase boleh menghidrolisis kanji menjadi maltosa dan sejumlah oligosakarida.
Standard Produk
| barang | Indeks | |
| Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Kerugian Semasa Pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Parameter Tindak Balas
| keadaan | Julat |
| Suhu Aktiviti | 20 ℃-80 ℃ |
| Suhu Optimum | 65 ℃-75 ℃ |
| pH aktiviti | 3.5-6.5 |
| pH optimum | 4.0-6.0 |
Kadar Permohonan
Kadar aplikasi yang disyorkan ialah 0.1-1 kg/t DS. Kadar aplikasi perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan isipadu yang sesuai.
Keselamatan
Persediaan enzim adalah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan simptom jenis alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung pada kulit harus dielakkan. Jika berlaku kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata, sila berjumpa doktor.
Penyimpanan
Storan: Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
Jangka hayat: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
