Food Grade Maltogenic Amylase Enzyme For Bread Mjukgörande Bakpulvertillsats
Maltogent amylas produceras genom nedsänkt fermentering av Bacillus licheniformis följt av rening, formulering och torkning. Produkten används i stor utsträckning inom mjölkvarn, bakning, produktion av maltossirap och i vissa andra industrier.
Funktion och applikation
Korrigering av mjöl: För specialmjöl med förbättrade specifikationer.
Ångat bröd och brödtillverkning: Förbättring av smulstruktur av bröd och ångat bröd; bättre mjukhet, vithet, elasticitet och smak av ångat bröd; avmattning av åldrande, bättre fuktbevarande och mjukhet, och längre hållbarhet.
Produktion av maltos eller maltsirap: Stabil och kontrollerbar prestanda under försockring med kvalitetsprodukt.
Mekanism och produktstandard
Maltosamylas kan hydrolysera stärkelse till maltos och ett visst antal oligosackarider.
Produktstandard
| Föremål | Index | |
| Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Förlust vid torkning/(%) | ≤8,0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Totalt livskraftigt antal/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| Koliforma bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Inte upptäckt |
Reaktionsparametrar
| Skick | Räckvidd |
| Aktivitetstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimal temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivitets pH | 3.5-6.5 |
| Optimalt pH | 4.0-6.0 |
Appliceringshastighet
Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,1–1 kg/t TS. Appliceringsmängden måste optimeras baserat på varje applicering, råmaterialspecifikationer, produktförväntningar och processparametrar. Det är bättre att börja testet med den volym som passar bäst.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska symtom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
Lagring
Lagring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
