Glucose-isomerase van voedingskwaliteit (voor de productie van fructoserijke siroop)

Glucose-isomerase van voedingskwaliteit is een zeer actieve biokatalysator die is ontworpen voor de efficiënte omzetting van glucose in fructose. Het wordt veel gebruikt bij de productie van fructoserijke siroop, snoepsiropen, zoetstoffen voor dranken en diverse toepassingen voor het zoeten van voedingsmiddelen. Met zijn uitstekende katalytische efficiëntie en operationele stabiliteit draagt dit enzym bij aan het verbeteren van de kwaliteit van siroop, het versterken van de zoete smaak en het verhogen van de consistentie en kostenefficiëntie van de productie.

Basisinformatie over het product

• Productnaam: Glucose-isomerase
• Ingrediënt: Glucose-isomerase
• Bedrijfstemperatuurbereik: 45°C – 65°C
• Werkingsbereik pH: 6,5 – 8,5
• Aanbevolen dosering: 1 kg per 12 ton siroop (aanpassen indien nodig)
• Verschijning: Donkerbruine vaste korrels
• Verpakking: Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
• Houdbaarheid: 12 maanden

Ontworpen voor de productie van fructoserijke siroop

Deze glucose-isomerase wordt geproduceerd door middel van microbiële fermentatie, ultrafiltratie en immobilisatieprocessen om een hoge zuiverheid en stabiele katalytische prestaties te bereiken. Het kan de omzetting van glucose in fructose katalyseren en ook de omzetting van xylose in xylulose in houtsuikersystemen. Het enzym is geschikt voor zowel glucose-isomerisatie als xylose-isomerisatie, waardoor zoetstoffen met verschillende functionele eigenschappen en smaakprofielen kunnen worden geproduceerd.

Belangrijkste kenmerken

• Zeer efficiënte omzetting van glucose naar fructose voor een hogere fructoseopbrengst en verbeterde zoetheid.
• Brede procesaanpasbaarheid voor verschillende siroopsystemen en droge stofconcentraties.
• Vrij stromende donkerbruine korrels met uitstekende verwerkingseigenschappen en zonder klontering.
• Compatibel met zowel continue als geïmmobiliseerde systemen., ter ondersteuning van productie op industriële schaal.

Procesparameters

• Droge stof (DS): 35–45%, met een glucosegehalte van 93–97%
• pH-waarde en temperatuur van de toevoer: pH 8,2 bij 25 °C; inlaattemperatuur 61 °C
• Reactieomstandigheden: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Magnesiumionbehoefte: Mg²⁺ fungeert als activator; de dosering is afhankelijk van de zuiverheid van de siroop.
  Wanneer het Mg²⁺-gehalte in siroop ≤1 ppm is, wordt aanbevolen om extra Mg²⁺ toe te voegen (gebruikelijke dosering ongeveer 45 ppm).
• Omzettingsefficiëntie: Elke kilogram geïmmobiliseerde glucose-isomerase kan produceren
  ongeveer 7–10 ton fructosestroop.

Werking

Glucose-isomerase, ook bekend als xylose-isomerase, katalyseert de omkeerbare structurele omzetting tussen alfa-D-glucose en bèta-D-fructose. Het kan ook de omzetting van xylose in xylulose katalyseren. In de voedselverwerkende industrie wordt het enzym voornamelijk gebruikt om het fructosegehalte te verhogen, waardoor zoetere fructosemoleculen worden geproduceerd voor de grootschalige productie van fructoserijke siroop.

Uiterlijk van het product

• Donkerbruine, vrij stromende korrels.
• Neutrale geur, geen onaangename geur
• Uniforme deeltjesgrootte, eenvoudig te verspreiden en te doseren

Toepassingen

Dit enzym is geschikt voor een breed scala aan productieomgevingen voor zoetstoffen en siropen, waaronder:

• Productie van fructoserijke siroop
• Snoepsiroop, lollycoating en zoetwarenverwerking
• Chocoladevullingen en zoete coatings
• Basis voor zoetstoffen voor dranken
• Formuleringen voor zoetstoffen voor bakkerijproducten en productie van voedingsingrediënten

Met zijn hoge katalytische prestaties en stabiele werking is glucose-isomerase van voedingskwaliteit een essentiële biokatalysator voor de siroop-, zoetwaren- en drankenindustrie. De standaard leveringsvorm is 1 kg/zak, geschikt voor onderzoek en ontwikkeling, proefproductie en industriële toepassingen.