Voedselveilig samengesteld protease voor tabaksverwerking

Compound Protease (Food Grade) is een vast enzymatisch preparaat met een hoge activiteit dat speciaal ontwikkeld is voor tabaksverwerkingstoepassingen. Het is samengesteld uit meerdere proteolytische enzymen met synergetische activiteit, waardoor efficiënte hydrolyse van tabaksbladeiwitten mogelijk is onder milde verwerkingsomstandigheden.

Door macromoleculaire eiwitten selectief af te breken in kleine peptiden en vrije aminozuren, helpt dit enzympreparaat de interne chemische samenstelling van tabaksbladeren te reguleren, verbetert het de verwerkingsprestaties en verbetert het de algemene sensorische kwaliteit.

Producteigenschappen

• Samengesteld proteasesysteem van voedselkwaliteit
• Hoge enzymatische activiteit met milde reactieomstandigheden
• Effectief in neutrale tot zwak zure omgevingen
• Vaste poedervorm, gemakkelijk op te lossen en aan te brengen
• Speciaal ontworpen voor tabaksverwerkingstoepassingen

Werkingsmechanisme

Over het algemeen is het eiwitgehalte van flue-cured tabak van hoge kwaliteit na uitharding ongeveer 7%-10%. Een te hoog eiwitgehalte is ongunstig voor de tabakskwaliteit, omdat het leidt tot verminderde verbrandbaarheid en bijdraagt aan een verhoogde pikantheid, irritatie en bitterheid. Tijdens het roken kan eiwitafbraak ook ongewenste stikstofhoudende verbindingen genereren. Daarnaast dienen tabakseiwitten als drager voor verschillende stoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Wanneer bestanddelen zoals cafeïne, nicotine en aminozuren thermisch worden afgebroken bij hoge temperaturen, kunnen er talloze kleine molecuul toxische stoffen ontstaan. Deze afbraakproducten interageren verder met tabaksalkaloïden tijdens het roken.

Vanuit het oogpunt van kwaliteitsindeling van tabak wordt een hoger eiwitgehalte over het algemeen geassocieerd met een lagere tabakskwaliteit. Daarom wordt enzymatische hydrolyse beschouwd als een effectieve aanpak om de tabakskwaliteit te verbeteren. Tijdens de bewerking van tabak kan de juiste enzymatische afbraak van eiwitten tot stoffen met kleine moleculen de tabakskwaliteit verbeteren. Vrije aminozuren die geproduceerd worden tijdens eiwithydrolyse spelen een belangrijke rol bij het reguleren van de balans van chemische componenten in tabak.

Talrijke studies hebben aangetoond dat enzymatische afbraak van tabakseiwitten een reeks verbindingen met kleine moleculen genereert. Deze verbindingen kunnen verder deelnemen aan Maillardreacties en verwante chemische processen, waarbij verschillende smaak- en aromastoffen gevormd worden. De resulterende producten omvatten nootachtige, geroosterde, karamelachtige, cacao-, fruitige, tabaksspecifieke en kruidige noten, die het tabaksaroma aanzienlijk verrijken, de rookkwaliteit verbeteren en ongewenste verbrande en ongewenste geuren helpen verminderen. Hierdoor wordt de rookdoorlaatbaarheid verbeterd, de algehele rookkwaliteit verbeterd en de sensorische eigenschappen van tabak geoptimaliseerd.

Bovendien helpt eiwithydrolyse bij het verbeteren van de proportionele balans van chemische bestanddelen in tabaksbladeren, wat leidt tot een zachtere rook en een betere kwaliteit. Korteketenpeptiden en aminozuren die geproduceerd worden door eiwitafbraak kunnen ook deelnemen aan verdere chemische reacties met suikers, fenolverbindingen en andere kleine moleculen, wat bijdraagt aan extra verbeteringen in de rookprestaties.

Voordelen in tabaksverwerking

• Vermindert wrangheid, pikantheid en bitterheid
• Verbetert de brandbaarheid van tabak
• Verbetert de rijkdom en diepte van aroma's
• Verbetert de zachtheid van de rook en het mondgevoel
• Helpt off-notes en ongewenste geuren te verminderen
• Ondersteunt een consistente en stabiele tabakskwaliteit

Toepassingsgebieden

De toevoeging van neutrale protease bevordert de afbraak van proteïnen in tabaksbladeren, wat resulteert in een verminderde brandbaarheid en tegelijkertijd de pikantheid, irritatie en bitterheid vermindert. Dit proces helpt de tabakskwaliteit te verbeteren en verrijkt effectief het tabaksaroma, waardoor de algehele rookervaring verbetert.

Door ongewenste verbrande geuren en off-notes te verminderen, wordt de rook beter doorlaatbaar en zachter, wat bijdraagt aan een betere rookkwaliteit. Enzymatische behandeling helpt ook om de interne chemische samenstelling van tabaksbladeren te optimaliseren, wat leidt tot een evenwichtiger verhouding van componenten en een merkbare verbetering van de sensorische kwaliteit.

Aanbevolen dosering

Typische toevoegingssnelheid: 50-300 g per ton ruwe tabak. De optimale dosering moet worden bepaald door middel van proefproeven op basis van de tabakssoort, de verwerkingsomstandigheden en de gewenste sensorische resultaten.

Gebruiksmethode

De aanbevolen dosering is over het algemeen 50-300 g per ton ruwe tabak. Verwijder de stelen van de tabaksbladeren, versnipper of snijd ze indien nodig en bereid een enzymoplossing door een geschikte hoeveelheid protease op te lossen in water met een bepaalde concentratie.

Op basis van de vooraf bepaalde toedieningssnelheid wordt de enzymoplossing gelijkmatig op de tabaksbladeren aangebracht met automatische sproei- of mengapparatuur om een gelijkmatige verdeling te garanderen. De behandelde tabak wordt vervolgens in een kamer met temperatuur- en vochtigheidsregeling geplaatst en onderworpen aan enzymatische hydrolyse onder gedefinieerde experimentele omstandigheden.

Na de behandeling worden de tabaksbladeren geïnactiveerd bij 120°C, gevolgd door snijden en voorbereiding voor verdere verwerking. Vanwege verschillen in de eigenschappen van grondstoffen en verwerkingsparameters bij verschillende toepassingen, moeten de optimale toevoegingsmethode en dosering door middel van voorafgaande proeven worden vastgesteld.

Optimale werkomstandigheden

• Temperatuurbereik: 30–60 °C
• Optimale temperatuur: 40–50 °C
• pH-werkbereik: 2.5-10.0
• Optimaal pH-bereik: 2.5-8.5

Productvorm

• Oplosbaarheid: Dispergeerbaar in water
• Verpakking: Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.

Kwaliteits- en veiligheidsindicatoren

• Lood (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Totaal arseen (As): ≤ 3,0 mg/kg
• Totaal kiemgetal: ≤ 50.000 CFU/g
• Coliformen: ≤ 30 CFU/g

Houdbaarheid

12 maanden indien bewaard op een koele, droge plaats onder afgesloten omstandigheden.