Opis produktu
Dodatek do żywności w proszku – dekarboksylaza alfa-acetolaktanowa do produkcji piwa
Dekarboksylaza alfa-acetolaktanowa jest wytwarzana w procesie zanurzonej fermentacji Bacillus subtilis, po której następuje oczyszczanie i formulacja. Jest ona szeroko stosowana w przetwórstwie żywności.
Mechanizm
Diacetyl, produkt rozkładu oksydacyjnego α-acetolaktanu, jest produktem pośrednim w syntezie aminokwasów w drożdżach, zwłaszcza waliny i izoleucyny. Ten proces rozkładu jest bardzo powolny w drożdżach. Dekarboksylaza alfa-acetolaktanu może przyspieszyć przemianę α-acetolaktanu w acetoinę w sposób efektywny, unikając powstawania diketonu, nieprzyjemnego smaku w piwie, a tym samym znacznie zmniejszając poziom diacetylu w piwie i czas redukcji diacetylu. W ten sposób oszczędza się czas dojrzewania piwa.
Standard produktu
Produkt jest zgodny z GB1886.174.
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Gęstość nasypowa/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Bakterie coli/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Not Detected |
Zalecane dawkowanie
Zalecana dawka to 5-500g/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każdą aplikację, specyfikację surowca, oczekiwania wobec produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Bezpieczeństwo
Pakowanie i przechowywanie
Pakowanie:25kg/bęben.
Magazynowanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekki osad jest dopuszczalne, ponieważ nie wpłynie to na wydajność produktu.
Trwałość:12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.