Enzym celulaza spożywcza do ekstrakcji roślinnej
Nasz wysokiej jakości enzym celulazowy klasy spożywczej został specjalnie opracowany, aby wspierać wysokowydajną ekstrakcję związków bioaktywnych z surowców roślinnych. Jest szeroko stosowany w przetwórstwie ekstraktów ziołowych, ekstraktów owocowych i warzywnych, koncentratów roślinnych oraz klarowaniu soków. Rozbijając celulozę i hemicelulozę w ścianach komórkowych roślin, enzym znacznie poprawia wydajność ekstrakcji, zwiększa klarowność i skraca czas przetwarzania.
Dlaczego warto wybrać tę celulazę?
- Maksymalizuje wydajność ekstrakcji poprzez degradację struktur ścian komórkowych roślin
- Uwalnia więcej związków aktywnych takie jak polifenole, flawonoidy, polisacharydy i barwniki
- Poprawia klarowność ekstraktu i wydajność filtracji
- Zmniejsza lepkość ekstraktów roślinnych w celu ułatwienia dalszego przetwarzania
- Odpowiedni do szerokiej gamy materiałów botanicznych w tym korzenie, łodygi, liście, owoce, jagody i skórki
- Enzym w proszku przeznaczony do kontaktu z żywnością o doskonałej rozpuszczalności
Typowe zastosowania
Ten enzym celulazowy jest szeroko stosowany w:
- Ekstrakty ziołowe (korzenie, łodygi, liście, kwiaty, owoce, skórki)
- Produkcja składników pochodzenia roślinnego
- Ekstrakcja i klarowanie soków owocowych
- Ekstrakt z jagód i czerwonych owoców (jagody goji, borówka amerykańska, granat itp.)
- Poprawa wydajności ekstrakcji naturalnych pigmentów
Zalecana dawka
| Aplikacja | Zalecana dawka | Uwagi |
|---|---|---|
| Oczyszczanie soku winogronowego | ~0.05% | Na podstawie masy surowca |
| Ekstrakcja jagód i czerwonych owoców | ~0.05% | Wzmacnia kolor i uwalnianie aktywnych związków |
| Ekstrakt z jagód goji | 0.3% | Poprawia filtrację i przejrzystość |
| Ogólna ekstrakcja botaniczna | 0,1–1% | Dostosuj w zależności od rodzaju materiału roślinnego i procesu |
Instrukcja użytkowania
Aby uzyskać najlepszą wydajność, należy postępować zgodnie z zalecanymi wytycznymi dotyczącymi przetwarzania:
Namocz materiał roślinny w wodzie o temperaturze 40–50°C przez około 30 minut, zgodnie z wymaganym stosunkiem materiału do cieczy. Rozpuść enzym celulazę w wodzie o temperaturze około 40°C na 5–10 minut, aby go aktywować. Gdy roztwór ekstrakcyjny osiągnie pożądaną temperaturę i poziom pH, powoli dodaj roztwór enzymu, delikatnie mieszając. Utrzymuj stałą temperaturę hydrolizy enzymatycznej przez około 1–3 godziny (w zależności od konkretnego materiału roślinnego). Po zakończeniu obróbki enzymatycznej kontynuuj proces ekstrakcji zgodnie z wymaganiami.
Specyfikacje techniczne
- Wygląd: Proszek o barwie od jasnożółtej do beżowej
- Działalność: 3500 U/g (kompleks celulazy spożywczej)
- Optymalna temperatura: 55–65°C
- Optymalne pH: 4.0-6.0
- Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w przypadku przechowywania w zamkniętym opakowaniu w suchym miejscu
- Opakowanie: Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
Jak to działa
Ściany komórkowe roślin składają się głównie z celulozy, hemicelulozy, ligniny i pektyny. Enzym celulaza rozkłada struktury bogate w celulozę, umożliwiając skuteczniejsze przenikanie rozpuszczalnika i uwalnianie cennych składników roślinnych. Efektem tego jest zwiększona wydajność, lepsza ekstrakcja koloru, wzmocnienie smaku i płynniejsza filtracja.
Przykładowy przebieg procesu aplikacyjnego (ekstrakcja botaniczna)
Proces ekstrakcji roślinnej wspomaganej enzymami zazwyczaj rozpoczyna się od surowca roślinnego, który najpierw jest rozdrabniany, a następnie poddawany ekstrakcji wodnej. Podczas etapu ekstrakcji wodnej można dodać celulazę, aby przyspieszyć rozkład ścian komórkowych roślin i zwiększyć uwalnianie związków wewnątrzkomórkowych. Po ekstrakcji wodnej, w zależności od wymagań procesu, można dodać dodatkowe enzymy, takie jak pektynaza, amylaza lub proteaza, co dodatkowo poprawia rozpuszczalność składników aktywnych i zwiększa klarowność.
Otrzymany ekstrakt jest następnie filtrowany w celu usunięcia nierozpuszczalnych składników, co pozwala uzyskać klarowniejszy płyn, który przechodzi do etapu zagęszczania, gdzie wzbogacane są składniki aktywne. Zagęszczony ekstrakt zazwyczaj poddaje się strącaniu alkoholem, co jest etapem służącym do oddzielenia zanieczyszczeń lub strącania niektórych związków aktywnych. Supernatant lub osad uzyskany w wyniku strącania alkoholem jest następnie ponownie zagęszczany w celu uzyskania ekstraktu o wyższej czystości.
Dalsza obróbka zależy od pożądanej postaci produktu końcowego. Jeśli celem jest uzyskanie suchego ekstraktu w proszku, skoncentrowany ekstrakt można poddać dalszej obróbce i bezpośrednio wysuszyć, aby uzyskać stały proszek. W przypadku bardziej wyrafinowanych produktów w proszku można zastosować technologie suszenia, takie jak suszenie próżniowe, suszenie rozpyłowe lub suszenie mgłą, aby uzyskać lepszą płynność, zwiększoną stabilność i spójne właściwości cząstek. Ogólnie rzecz biorąc, zastosowanie wielu enzymów w połączeniu poprawia wydajność ekstrakcji, czystość i jakość produktu w całym procesie ekstrakcji roślinnej.
- Oczyszczanie i rozdrabnianie surowców
- Pobór wody
- Dodawanie enzymów i hydroliza
- Filtracja i klarowanie
- Koncentracja
- Suszenie (suszenie rozpyłowe, suszenie próżniowe lub liofilizacja)
Ten enzym celulazowy jest wszechstronnym i skutecznym narzędziem służącym do poprawy jakości, wydajności i uzysku ekstrakcji oraz przetwarzania roślin.
Nadaje się zarówno do tradycyjnej produkcji ekstraktów ziołowych, jak i nowoczesnej produkcji składników funkcjonalnych.
