Do celów spożywczych alfa amylaza w proszku do pieczenia chleba przemysł enzymatyczny SBE-03FA
Wprowadzenie
SBE – 03fa to amylaza grzybowa stosowana w przemyśle mącznym i piekarniczym. Jest ona fermentowana przez Aspergillus Oryzae, który może uszkodzić cząsteczki skrobi dla cząsteczek o krótkim łańcuchu w celu dekstrynacji skrobi i scukrzania. Nie zawiera innych aktywności enzymatycznych. Produkt jest wytwarzany zgodnie z normą enzymu spożywczego wydaną przez FDA, FAO, WHO i UECFA, która jest zgodna z FCC. Może być stosowany do produkcji poprawy mąki i dostosowane mąki. Może być również bezpośrednio stosowany w proszku zakończenia dla poprawy jakości przetwarzania bułki parowej i chleba.
Definicja jednostki
1 jednostka Fungal α-Amylazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje rozpuszczalną skrobię, aby uzyskać 10mg cukru redukującego (w glukozie) przy 40 ℃ i pH5.0 w 30min.
Charakterystyka
Deklarowana aktywność |
100000 u/g |
Organizm produkcyjny |
Aspergillus oryzae |
Postać fizyczna |
Powder |
Color |
żółtawy,Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu |
Odour |
Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfika
ITEMS |
Lower Limit |
Upper Limit |
enymes aktywności |
100000u/g |
|
Lead |
5 mg/kg |
|
Arsen |
3 mg/kg |
|
Total viable count |
50,000 CFU/g |
|
Bakterie coli |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Not Detected/25g |
FUNKCJE I KORZYŚCI
.
1. Przyspiesza fermentację i skraca jej czas; 2. Poprawia strukturę organizacyjną bułki i chleba na parze, zwiększając wewnętrzną organizację miękkości i objętości; 3. Poprawia kolor skórki, poprawiając kompleksową jakość pieczywa;
DOSTOSOWANIE
Dla przemysłu piekarniczego: Zalecane dawkowanie to 2-4g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki oraz parametrów obróbki i powinna być ustalona na podstawie próby wypieku lub parzenia. Próbę lepiej jest rozpocząć od najmniejszej ilości.
PAKIET DANEGO SKLEPU
Pakowanie
Specyfikacja opakowania: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben lub dostosowane do potrzeb klienta.
Magazynowanie
Best Before |
Przechowywany zgodnie z zaleceniami, produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy. |
Shelf Life |
12 miesięcy przy 25 ℃, aktywność pozostają ≥90%. Zwiększyć dawkę po okresie trwałości. |
Warunki przechowywania |
Ten produkt powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany w celu uzyskania optymalnej stabilności. Przedłużone przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do zwiększenia wymaganej dawki. |
ZABEZPIECZENIE
Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.