Dodatek do żywności dla piekarni hemicell & enzym Hemicellulase
Wprowadzenie
ENZYMES.BIO® SBE-02X jest wytwarzany z Trichoderma reesei. Jest to rodzaj rafinowanej endo-bakteryjnej hemi-celulazy.
Definicja jednostki
1 jednostka ksylanazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 min przy 50 ℃ i pH5.0.
Charakterystyka
Deklarowana aktywność |
5200 u/g |
Organizm produkcyjny |
Trichoderma reesei |
Postać fizyczna |
Powder |
Color |
Biały, Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu |
Odour |
Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfika
ITEMS |
Lower Limit |
Upper Limit |
enymes aktywności |
5200u/g |
|
Lead |
5 mg/kg |
|
Arsen |
3 mg/kg |
|
Total viable count |
50,000 CFU/g |
|
Bakterie coli |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Not Detected/25g |
FUNKCJE I KORZYŚCI
.
1. Oczywiście zwiększyć objętość parzonego chleba i chleba 2. Oczywista poprawa białości, jasności naskórka i stopnia wyprostowania 3. Mniejszy stopień zmiękczenia do poprawy mąki 4. Oczywista poprawa rozciągliwości ciasta
DOSAGA
Dla produkcji chleba parzonego:Zalecana dawka to 5-10g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów przetwarzania i powinna być określona przez test parzenia. Lepiej jest rozpocząć test od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie obniża zdolność zatrzymywania wody przez ciasto.
Do produkcji chleba: Zalecane dozowanie wynosi 10-30g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów obróbki i powinna być ustalona na podstawie próby wypiekowej. Lepiej jest rozpocząć test od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie obniża zdolność zatrzymywania wody przez ciasto.
PAKOWANIE DANEGO SKŁADNIKA
Pakowanie
Specyfikacja opakowania: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben lub na zamówienie.
Magazynowanie
Best Before |
Przechowywany zgodnie z zaleceniami, produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy. |
Shelf Life |
12 miesięcy przy 25 ℃, aktywność pozostają ≥90%. Zwiększyć dawkę po okresie trwałości. |
Warunki przechowywania |
Ten produkt powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany w celu uzyskania optymalnej stabilności. Przedłużone przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do zwiększenia wymaganej dawki. |
ZABEZPIECZENIE
Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienia skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.