Proteaza kwasowa klasy spożywczej (100 000 U/ml)
Wysokoaktywny enzym płynny do zastosowań w browarnictwie, produkcji octu, sosu sojowego, wyrobów skórzanych i tytoniu
Przegląd produktów
Acid Protease to wysokowydajny płynny proteaza przeznaczony do skutecznej hydrolizy białek w warunkach kwaśnych. Dzięki aktywności wynoszącej 100 000 j./ml, Ten enzym spożywczy rozkłada złożone
białka na mniejsze peptydy i aminokwasy, poprawiając wydajność fermentacji, wzmacniając rozwój smaku i optymalizując wydajność procesu. Dostarczany w postaci ciemnobrązowej, płynnej cieczy, łatwo rozpuszcza się w wodzie lub środowisku przetwórczym i jest idealny do procesów o niskim pH, takich jak fermentacja alkoholowa, produkcja octu, warzenie sosu sojowego, produkcja aromatów, przetwórstwo tytoniu i obróbka skóry.
Kluczowe cechy i korzyści
- Wysoka aktywność enzymatyczna: 100 000 U/ml
- Skuteczny zakres pH: 2,0–5,0
- Optymalna temperatura: 30–70°C
- Łatwa w dawkowaniu płynna formuła
- Wzmacnia fermentację, hydrolizę białek i uwalnianie aromatów
Główne obszary zastosowań
1. Warzenie piwa
- Zmniejsza lepkość, poprawia wydajność fermentacji.
- Zwiększa klarowność poprzez redukcję zmętnienia spowodowanego białkami.
2. Produkcja octu
- Zwiększa dostępność azotu i związków odpowiedzialnych za smak.
3. Sos sojowy i sfermentowane przyprawy
- Wzmacnia smak umami poprzez większe uwalnianie aminokwasów i peptydów.
4. Przetwórstwo tytoniu
- Poprawia uwalnianie aromatu i łagodność smaku.
5. Obróbka skóry
- Pomaga w namaczaniu, zmiękczaniu i usuwaniu białek niebędących kolagenem.
Sposób działania
Enzym rozszczepia wewnętrzne wiązania peptydowe w cząsteczkach białek, wytwarzając rozpuszczalne peptydy i aminokwasy, poprawiając strawność, tworzenie prekursorów smaku i zmniejszając powstawanie zmętnienia w napojach.
Typowe specyfikacje
| Wygląd | Ciemnobrązowy płyn |
| Działalność | 100 000 j./ml |
| Gęstość | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| pH robocze | 2,0–5,0 |
| Optymalna temperatura | 30–70°C |
| Formuła | Płyn |
Zalecane użycie
- Zalecane dawkowanie: 0,01–1 kg/tonę surowca.
- Proszę dostosować w zależności od podłoża, temperatury i pH.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy dodać na wczesnym etapie procesu.
- Proszę unikać utleniaczy i jonów metali ciężkich.
Pakowanie i przechowywanie
- Butelka o pojemności 1 kg (dostarczana w zwykłej butelce klasy przemysłowej).
- Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
- Produkty płynne są dostarczane w prostych butelkach klasy przemysłowej.
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, chronić przed światłem słonecznym.
- Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w nieotwartym opakowaniu.
- Po otwarciu szczelnie zamknąć.
Bezpieczeństwo i obsługa
Podobnie jak w przypadku wszystkich enzymów, długotrwałe narażenie na działanie aerozoli lub mgiełki może powodować uczulenie. Należy stosować odpowiednie środki ochrony osobistej i unikać wdychania lub kontaktu z oczami. W razie przypadkowego kontaktu należy dokładnie spłukać.
