Amilase alfa de grau alimentício na indústria de enzimas em pó para panificação SBE-03FA
Introdução
SBE – 03fa é uma amilase fúngica utilizada na indústria da farinha e da panificação. É fermentada por Aspergillus Oryzae que pode danificar partículas de amido para moléculas de cadeia curta, a fim de ter dextrinização e sacarificação do amido. Não contém outras actividades enzimáticas. O produto é produzido de acordo com a norma enzimática de qualidade alimentar emitida pela FDA, FAO, OMS e UECFA, que está de acordo com a FCC. Pode ser usado para produzir melhoramento de farinha e farinha à medida. Também pode ser usado directamente em pó de terminação para melhorar a qualidade de processamento de pão e pão cozido a vapor.
Definição da unidade
1 unidade de Fungal α-Amilase equivale à quantidade de enzima que hidrolisa o amido solúvel para obter 10mg de açúcar redutor (em glucose) em 40℃ e pH5,0 em 30min.
Característica
Atividade declarada |
100000 u/g |
Organismo de Produção |
Aspergillus oryzae |
Fisical Form |
Pó |
Cor |
amarelado,a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de actividade enzimática |
Odour |
Fermentação microbiana normal odor. |
Estação específica
ITEMAS |
Limite inferior |
O limite superior |
actividade dos homens |
100000u/g |
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Lider |
5 mg/kg |
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Arsénico |
3 mg/kg |
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Contagem total viável |
50.000 UFC/g |
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Bactérias coliformes |
30 UFC/g |
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Escherichia coli |
10 UFC/g 3 MPN/g |
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Salmonella |
Não Detectado/25g |
FUNÇÕES & BENEFÍCIOS
1. Acelerar a fermentação e encurtar o tempo; 2. melhorar a estrutura organizacional do pão e do pão cozido a vapor, aumentando a organização interna de suavidade e volume; 3. melhorar a cor da crosta, melhorando a qualidade abrangente do pão;
DOSAGEM
Para a indústria da panificação: A dose recomendada é de 2-4g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por teste de cozedura ou vaporização. É melhor começar o teste a partir da menor quantidade.
AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE
Pactage
Especificação da embalagem: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum ou personalizado .
Armazém
Best Antes de |
Quando armazenado como recomendado, o produto é melhor utilizado no prazo de 12 meses a partir da data de entrega. |
Vida de prateleira |
12 meses em 25℃, a actividade mantém-se ≥90%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade. |
Condições de Armazenamento |
Este produto deve ser armazenado num local fresco e seco em recipiente selado, evitando insolação, alta temperatura e humidade. O produto foi formulado para uma estabilidade óptima. O armazenamento prolongado ou condições adversas, tais como temperatura mais elevada ou humidade mais elevada, podem levar a uma maior exigência de dosagem. |
SAFETY
Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal, pelo que qualquer contiguidade directa com o corpo humano deve ser evitada. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, consultar um médico.