Aditivo para panificação de qualidade alimentar hemicelulose e enzima hemicelulase
Introdução
ENZYMES.BIO® SBE-02X é feito a partir do Trichoderma reesei. É uma espécie de endo-bacteria-hemi celulase refinada.
Definição da unidade
1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa xilan para obter 1 μmol de açúcar redutor (Calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH5,0.
Característica
Atividade declarada | 5200 u/g |
Organismo de Produção | Trichoderma reesei |
Fisical Form | Pó |
Cor | White,a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de actividade enzimática |
Odour | Fermentação microbiana normal odor. |
Estação específica
ITEMAS | Limite inferior | O limite superior |
actividade dos homens | 5200u/g | |
Lider | 5 mg/kg | |
Arsénico | 3 mg/kg | |
Contagem total viável | 50.000 UFC/g | |
Bactérias coliformes | 30 UFC/g | |
Escherichia coli | 10 UFC/g 3 MPN/g | |
Salmonella | Não Detectado/25g |
FUNÇÕES & BENEFÍCIOS
1. Obviamente aumentar o volume de pão cozido e pão cozido 2. Obviamente melhorar a brancura, o brilho epidérmico e o grau de verticalidade 3. Menor grau de amolecimento para melhorar a farinha 4. Obviamente melhorar a extensibilidade da massa
DOSAGEM
Para produção de pão cozido a vapor:A dose recomendada é de 5-10g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada através de teste de vaporização. É melhor começar o teste a partir da menor quantidade. O uso excessivo irá diminuir a capacidade de retenção de água da massa.
Para a produção de pão: A dose recomendada é de 10-30g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por teste de cozedura. É melhor começar o teste a partir da menor quantidade. O uso excessivo irá diminuir a capacidade de retenção de água da massa.
AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE
Pactage
Especificação da embalagem: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum ou personalizado .
Armazém
Best Antes de | Quando armazenado como recomendado, o produto é melhor utilizado no prazo de 12 meses a partir da data de entrega. |
Vida de prateleira | 12 meses em 25℃, a actividade mantém-se ≥90%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade. |
Condições de Armazenamento | Este produto deve ser armazenado num local fresco e seco em recipiente selado, evitando insolação, alta temperatura e humidade. O produto foi formulado para uma estabilidade óptima. O armazenamento prolongado ou condições adversas, tais como temperatura mais elevada ou humidade mais elevada, podem levar a uma maior exigência de dosagem. |
SAFETY
Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal, pelo que qualquer contiguidade directa com o corpo humano deve ser evitada. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, consultar um médico.