Descrição do produto
Enzima hemi-celulase de grau alimentar para padaria SBE-02X
Introdução
Hemi-Cellulase SBE-02X é produzida por fermentação submersa de Trichoderma reesei seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é utilizado na cozedura para melhorar as propriedades de manipulação da massa e as propriedades sensoriais, bem como o volume do produto cozido, modificando os componentes da hemicelulose na farinha.
Mecanismo A Hemicelulose compreende um grupo de polissacáridos heterogéneos compostos de hexose, pentose e seus derivados. O produto é capaz de degradar polímeros hemicelulósicos presentes na farinha para produzir oligómeros e os seus blocos de construção, o que contribui para melhorar as propriedades de manipulação da massa, fermentação da levedura, volume do produto, propriedades sensoriais e textura do miolo.
Especificação
Items |
Descrição |
Atividade declarada* |
12,500 u/g |
Fisical Form |
Pó |
Cor** |
Amarelo claro |
Odour |
Fermentação microbiana normal odor. |
*Definição de Unidade: 1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima que hidrolisa xilan para obter 1 μmol de açúcar redutor (Calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH5,0. ** Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática.
RECOMENDAÇÃO DA APLICAÇÃO
Para cozer pão: A dose recomendada é de 10-20g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
P NORMA DE PRODUTO
O produto está em conformidade com GB1886.174.
Não. |
ITEMAS |
INDEX |
|
1 |
Tamanho da partícula (%<40 malha) |
≥80 |
|
2 |
Perda na secagem/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arsénico/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Contagem total viável/(UFC/g) |
≤50000 |
|
6 |
Bactérias coliformes/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Não Detectado |
AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE
** Package:25kgs/drum; 1,125kgs/drum. * Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. * Prazo de validade: 12 meses num local seco e fresco.
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se se desenvolver irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos, por favor consultar um médico.