Descrierea produsului
Enzima hemi-celulază de calitate alimentară pentru panificație SBE-02X
Introducere
Hemi-celulază SBE-02X este produsă prin fermentarea submersă a Trichoderma reesei, urmată de purificare, formulare și uscare. Produsul este utilizat în panificație pentru a îmbunătăți proprietățile de manipulare a aluatului și proprietățile senzoriale, precum și volumul produselor de panificație prin modificarea componentelor hemicelulozei din făină.
Mecanism Hemiceluloza cuprinde un grup de polizaharide eterogene alcătuite din hexoză, pentoză și derivații acestora. Produsul este capabil să degradeze polimerii de hemiceluloză prezenți în făină pentru a produce oligomeri și blocurile de construcție ale acestora, ceea ce contribuie la îmbunătățirea proprietăților de manipulare a aluatului, a fermentării drojdiei, a volumului produsului, a proprietăților senzoriale și a texturii miezului.
Specificații
|
Implemente |
Descriere |
|
Activitate declarată* |
12,500 u/g |
|
Forma fizică |
Pudră |
|
Color** |
Galben deschis |
|
Odour |
Miros normal de fermentare microbiană. |
*Definiția unității: 1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50 ℃ și pH5,0. ** Culoare: poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este un indicator al activității enzimei.
RECOMANDARE DE APLICAȚIE
Pentru coacerea pâinii: Doza recomandată este de 10-20g pe tonă de făină. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de procesare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.
PRODUCT STANDARD
Produsul este în conformitate cu GB1886.174.
|
Nr. |
ITEMS |
INDEX |
|
|
1 |
>Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) |
≥80 |
|
|
2 |
Pierdere la uscare/(%) |
≤8.0 |
|
|
3 |
Plumb/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
|
4 |
Arseniu/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
|
5 |
Contul total viabil/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Bacterii coliforme/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Nu a fost detectat |
Pachet DAN STORAGE
* Pachet：25kgs/butoi; 1,125kgs/butoi. * Depozitare： Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. * Termen de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.
PRECAUȚII DE MANIPULARE SIGURĂ
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice ale pielii sau ochilor, vă rugăm să consultați un medic.
