Enzimă lipază în pulbere de calitate alimentară
Introducere: Lipaza este produsă prin fermentarea scufundată a Aspergillus niger, urmată de purificare și formulare. Produsul are activitate hidrolitică eficientă într-o gamă largă de temperaturi (30℃-50℃) și în condiții de pH neutru până la alcalin. Poate fi folosit și pentru prelucrarea pielii, furaje, fabricarea hârtiei, detergent, biodiesel și în alte industrii.
Mecanism:
Lipaza este un fel de serinhidrolază care poate cataliza hidroliza trigliceridelor pentru a produce în final glicerol și acizi grași. Hidroliza are loc pe interfața ulei-apă. Lipaza poate cataliza, de asemenea, sinteza esterului și interesterificarea. Reacțiile pot fi ilustrate după cum urmează:
Standard de produs:
| Nu. | Articole | Index | |
| 1 | Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nedetectat |
Aplicație:
Industria de panificație: Lipaza este benefică pentru proprietățile de manipulare a aluatului, întărirea glutenului și textura firimiturii. Prin urmare, a fost folosit în industria de panificație pentru a îmbunătăți stabilitatea aluatului, o structură mai bună a firimiturii, cu alb și luciu al crustei mai bune și pentru a crește volumul pâinii și chiflei aburite. De asemenea, face chifla aburită să pară mai albă și mai strălucitoare.
Dacă este utilizat împreună cu xilanază, α-amilaza fungică și glucozooxidază, va contribui la îmbunătățirile de mai sus într-un mod sinergic.
Prelucrarea pielii: Lipaza este utilizată în mod normal pentru degresarea și înmuierea pielii ca soluție ecologică, aducând beneficii de degresare uniformă și eficientă, fără efecte nedorite, reducând utilizarea de substanțe chimice în condiții blânde și crește randamentul, îmbunătățind în același timp calitatea pielii.
Cele mai bune performanțe pot fi obținute în timpul înmuierei atunci când lipaza este utilizată împreună cu proteaza alcalină în ceea ce privește mai puține riduri și pierderi de randament.
Industria furajelor: Când lipaza este adăugată în furaj, aceasta poate elibera acizii grași cu lanț scurt și poate îmbunătăți utilizarea materiilor prime, îmbunătățind în același timp aroma furajelor.
Industria de fabricare a hârtiei: Lipaza a fost utilizată cu succes pentru controlul pasului în timpul procesării mecanice a pastei și decernealului hârtiei uzate, cu efecte remarcabile.
Dozaj recomandat:
Doza recomandată este de 0,01-0,5 kg/t DS. Dozajul trebuie optimizat pe baza fiecărei aplicații, a specificațiilor materiei prime, a așteptărilor produsului și a parametrilor de procesare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Pachet și depozitare:
Pachet: 1 kg/sac
Depozitare: A se păstra sigilat într-un loc uscat și răcoros și evita lumina directă a soarelui. Sedimentarea ușoară este acceptabilă, deoarece nu va afecta performanța produsului.
Perioada de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros
